Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco

Completamente fuori periodo, ma nonstante sia passata la Pasqua da qualche giorno e dovrebbe esserci la primavera gia da un pò tutta l’Italia è avvolta nella morsa del gelo (di nuovo!)… dopo aver fatto il cambio di stagione ho dovuto tirare fuori dall’armadio nuovamente qualche cosina pesante per non prendermi una bella influenza, con questo sbalzo di temperatura. Al freddo poiiiiiiiii si aggiunge che da quando ho ricevuto dalla Tec Al il loro Brotec ai funghi porcini sa, ogni volta che apro quella magnifica scatolina di latta un profumo mi investe riempendo la mia cucina… ed ecco un irrefrenabile voglia di funghi porcini ovunque… per fortuna ne tengo sempre una scorta nel frizzer ed ecco come rendere golossisima una semplice zuppa di fagioli cannellini…

Ingredienti per 4 persone

200g fagioli cannellini secchi
200g tacconelli
200g funghi di bosco surgelati
1/2 cucchiaio brotec funghi porcini Tec Al
1 carota
1 cipolla (o cipollotti)
1 costa di sedano
1 patata
1 pomodoro (o 1 pomodoro pelato)
prezzemolo fresco
pepe nero Tec Al
olio evo
sale marino iodato fine

Mettete a bagno per una notte in acqua fredda i fagioli. Trascorso il tempo scolarli e versarli in una capiente pentola con le verdure tagliate a dadini e acqua fino a coprire, lasciare cuocere per circa 40-50 min a fuoco basso (15 min in p.p. dal fischio). Salate leggermente solo a fine cottura.

Con una schiumarola mettete da parte  la metà dei fagioli. Riportare a bollore la zuppa e aggiungere i funghi surgelati e il brotec ai funghi porcini.

Riportate nuovamente a bollore e cuocere la pasta per il tempo necessario, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Tenete sempre un pò di acqua bollente da aggiungere se il brodo evapora troppo velocemente. Al termine aggiungere i fagioli rimasti, prezzemolo, pepe nero e un giro di olio evo a crudo.
Lasciare riposare qualche minuto al caldo e servire.