Involtini di Carne al Pistacchio delizie isolane

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Se parliamo di spiedini la Sicilia ne è ricca: involtini, braciole, stecchi e tantissime altre preparazioni su questo versatilissimo e semplice arnese da cucina utilissimo per preparare questi deliziosi Involtini di Carne al Pistacchio.

Gli spiedini di metallo o in bamboo sono utilissimi in cucina e perfetti per stuzzicare la fantasia e rendere sfizioso e semplice da mangiare ogni piccola delizia .

Le Braciole alla Messinese sono il piatto della mia infanzia e non solo, chiunque in città ne è ghiotto, e chiunque sia passato da Messina almeno una volta le ha assaggiate. Gli involtini sono un comfort food senza eguali quando li preparo torno bambina, ripenso alle lunghe ore passate in casa con mamma, nonni e zii a mugghiare (avvolgere) braciole.

Penso che in tutta Messina e provincia non vi sia una ricetta uguale all’altra e sicuramente sono tutte eccezionali.

Ogni famiglia ha perfezionato o adattato la ricetta di base secondo il proprio gusto e le abitudini. Tra le tante varianti ci sono il burro, lo strutto entrambi da spalmare sulla fettina di carne; varianti sul ripieno quello grattugiato parmigiano, pecorino, pepato siciliano e chi le ama con il cuore filante aggiungendo piccoli pezzi di formaggio a pasta filata; c’è chi le fa piccole piccole “da un sol boccone” chi invece le ama più grandi e chi invece fa dei bracioloni da campioni perfetti per la cottura al sugo. Ognuno con la sua tecnica ma una cosa è certa ognuna buonissima!

Con il passare degli anni le braciole messinesi o involtini come verrebbero chiamate in tutto il resto di Italia si sono rimodernate e sono compare anche: di verdure, di carni bianche o di pesce, molte delle quali le trovate già su queste pagine.

Oggi per l’uscita dell’Italia nel piatto a tema:

“Spiedini dall’antipasto alla frutta”

voglio proporvi una ricetta tradizionale con l’aggiunta di un ingrediente speciale la granella di pistacchio nell’impasto e nella panatura! Un innovazione degli ultimi 20 anni grazie anche alla fama del pistacchio di Bronte e la sua bontà. Diventando cosi qualcosa di ancor più sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

400 g circa di noce o scamone affettato sottile

Per il ripieno

6 cucchiai di pane grattugiato fine
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai di formaggio pecorino o pepato siciliano grattugiato
2 cucchiai di granella di pistacchio
sale marino iodato fine
olio evo abbondante
pepe nero macinato

Per la panatura

Granella di pistacchio qb

Inoltre

spiedini di bamboo
batti carne

Tempo di preparazione 30 minuti

Preparare il ripieno degli involti di Carne al Pistacchio

In una scodella mescolate insieme pane grattugiato, formaggio grattugiato, una presa di sale, pepe nero macinato, la granella di pistacchi e olio quanto basta ad ottenere un composto umido.

Preparare gli Involtini di Carne al Pistacchio

Disponete sul tagliere una fettina di carne delle dimensioni di un palmo di mano con l’aiuto del batticarne assottigliate le fettine dandogli uno spessore uniforme, se preferite potete aiutarvi con un foglio di carta da cucina o con della pellicola per alimenti. Prelevate una piccola quantità di composto e posizionatela al centro della fetta, ripiegate i bordi verso l’interno e arrotolate il tutto fino ad ottenere un involtino di piccole dimensioni. Proseguite fino a completare gli ingredienti.

Disponete circa 5 o 6 involtini al pistacchio per ogni spiedino. Versate la granella di pistacchio sul un piatto o su un tagliere e rivestite completamente gli involtini di carne.

Cottura degli Involtini di Carne al Pistacchio

Potete cuocere gli Involtini di Carne al Pistacchio in svariati modi, sicuramente quello che ne esalta di più il sapore è la cottura al bbq, ma state tranquilli che anche la cottura sulla griglia o sulla padella di ghisa daranno ottimi risultati.

Gli Involtini di Carne al Pistacchio date le piccole dimensioni e la carne cosi sottile cuociono in pochi minuti, abbiate solo l’accortezza di girare gli spiedini mano mano sulla griglia cosi che tutti i lati cuociano.

Servite gli Involtini di Carne al Pistacchio caldi con una gustosa insalata estiva.

Le ricette dell’Italia nel Piatto:

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: Torta levantina di castagne

Lombardia: Riso e latte – Ris e lacc ricetta lombarda contadina  

Trentino-Alto Adige: Torta di fregoloti gluten free

Veneto: Tressiàn, dolce veronese di farina di mais

Friuli-Venezia Giulia:   NON PARTECIPO

Emilia-Romagna: Il budino di Minerbio

Toscana: Torta di riso e uvetta

Umbria: torcolo al latte senza glutine 

Marche:  

Lazio:  Maritozzi senza glutine

Abruzzo: Torta di mandorle civitellese

Molise: Pizza crema e amarene senza glutine

Campania: Torta caprese  

Puglia: Paste di mandorle 

Basilicata:  Paparotta di mosto senza glutine

Calabria: Non partecipo

Sicilia: Gelo di Caffè

Sardegna: Amaretti

Valle d’Aosta. 

Piemonte. Persi pien su stecco

Liguria: Spiedini di gamberi e zucchine trombetta

Lombardia. Spiedini di Usei scapaà alla lombarda

Trentino-Alto Adige. Spiedini ai sapori del Trentino-Alto Adige

Veneto. Spiedini di fegato alla veneziana 

Friuli-Venezia Giulia.  Uccelletti scappati alla friulana

Emilia-Romagna. Spiedini fritti emiliani

Toscana. Spiedini di fegatelli di maiale

Umbria. Spiedini di carne alla spoletina

Marche.  Spiedini con polpette di melanzane e caciocavallo

Lazio. Spiedini di pasta biscotto

Abruzzo. Spiedini con Caciotta fresca di Pecora

Molise. Spiedini con polpette di melanzane e caciocavallo

Campania. Spiedini di salsiccia di suino nero casertano, formaggio primosale e pomodorini

Puglia. Spiedini di bombette pugliesi

Basilicata. Spiedini di salsiccia e verdure estive

Calabria. Non partecipa

Sicilia. Involtini di Carne al Pistacchio

Sardegna. Is Ispinadas

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