Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP

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Sentite il profumo di questa meravigliosa Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP? Sfortunatamente la tecnologia ancora non ci permette ciò, l’unica soluzione allora è correte in cucina e accendere il forno, in solo 15 minuti sarà pronta da cuocere!

Scegliere un ingrediente per la nostra uscita mensile della rubrica dell’Italia nel Piatto non è stato per niente semplice!

Il tema per il mese di Giugno 2023 è:

“Km 0/ DOP /DOCG /PAT/IGP – presidio Slow food ecc”

abbiamo scelto questo tema per parlarvi dei prodotti di eccellenza delle nostre regioni italiane; scoprirete tante idee meravigliose leggendo le ricette che la nostra rubrica vi propone!

Iniziamo però facendo un elenco delle sigle e diciture che contraddistinguono l’enogastronomia italiana ed europea.

• Per i prodotti agricoli e alimentari usiamo:

DOP: Denominazione d’Origine Protetta,
IGP: Indicazione Geografica Protetta,
STG: Specialità Tradizionale Garantita.

inoltre abbiamo

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
Presìdi Slow Food (qui la mappa mondiale)

• Per il vino invece:

IGT: Indicazione Geografica Tipica,
DOC: Denominazione di Origine Controllata.
DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Quale ingrediente siciliano ho scelto?

Ho iniziato a pensare e ripensare a quale ingrediente rappresenta al meglio la mia isola, i suoi sapori e profumi ma aimè troppe cose di cui potervi parlare, troppe ricette da poster postare, troppe idee da voler realizzare ma poco tempo per farlo e soprattutto un solo post a disposizione.

Allora mi sono fermata un attimo a pensare quale ingrediente che più di ogni altra cosa mi riporta a casa! Senza dubbio il profumo dei pomodorini appena raccolti, caldi di sole e succosi o conditi con un pizzico di sale e con l’origano dalle isole Eolie.

Cosi in pochi attimi e senza pensarci troppo, le mie mani si sono messe all’opera per preparare questa semplicissima ma buonissima torta salata che ha invaso la cucina di un profumo meraviglioso di casa! Pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa: farina, olio buono, una manciata di alici sott’olio e qualche foglia di basilico appena raccolto dalla mia pianta in balcone (se volete info su come coltivarlo leggete qui) si sono uniti perfettamente insieme per finire in forno.

La semplicità di questa base fatta in casa vi farà dimenticare facilmente le basi pronte del supermercato, con la sua grande versatilità vi basterà sostituire l’origano con un altra erba aromatica o spezia e scegliere il ripieno che più vi piace o in base alla stagione per ottenere cosi la galette perfetta in ogni momento!

Cosa mi piace di questa galette? IL SUO SAPORE RUSTICO!

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Ingredienti per la Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP

Per la base della Galette all’Origano

200g farina 0
70 g olio evo
40 g acqua fredda
una presa di sale
1 cucchiaino di origano secco

Per il ripieno con Pomodori di Pachino IGP

250 g pomodori di Pachino IGP
6 -8 filetti di alici sott’olio
4 -6 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio italiano piccolissimo (facoltativo)
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
olio evo

Inoltre

2 cucchiai di pangrattato fine

Tempo di preparazione: 15 minuti + 35 minuti cottura in forno

Preparare la base della galette all’origano

In una scodella capiente o in un mixer (Bimby: 20 sec – vel 3) mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla trasferitela su un piano e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto è veramente soffice e si lavora facilmente con le mani. Potete lasciarla in frigorifero se fa molto caldo o a temperatura ambiente per qualche minuto.

Preparare il ripieno dei Pomodori di Pachino IGP

Lavate accuratamente ii pomodori, rimuovete il picciolo, tagliateli in due e raccoglieteli in un insalatiera, aggiungete un pizzico di sale (regolate in base alla quantità di alici che avrete deciso di usare), pepe nero, foglie di basilico, un pezzetto d’aglio italiano schiacciato o tritato finemente a cui avrete rimosso l’anima.

Comporre la Galette

Su un piano aiutandovi con della carta forno o con della farina stendete la base della galette con il mattarello fino ad ottenere un disco di spessore uniforme. Cospargete nel centro della base i due cucchiai di pane grattugiato e disponete sopra di esso i pezzetti di alici. Versate infine i pomodori di Pachino IGP conditi precedentemente e livellate la superficie. Aiutandovi con la carta forno girate i bordi della galette cosi da evitare di far fuoriuscire il ripieno.

La galette è bella proprio perchè non è mai perfettamente simmetrica.

Cottura della Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP

Disponete la Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP sulla leccarda o su una teglia da forno, meglio ancora se con il fondo traforato e infornate nel ripiano centrale del vostro forno (nel mio il ripiano centrale corrisponde al secondo dal basso) preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti o fin quando la base e la superficie non avranno preso un bel colore dorato.

Lasciate riposare Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP per qualche minuto prima di servirla in tavola, decorandola con foglie di basilico fresco.

Consigli per preparare la Galette all’Origano con Pomodori perfetta

La base della galette si prepara in pochissimi minuti senza bisogno di elettrodomestici, ricordatevi solo di usare acqua fredda.

Una volta cotta lasciate raffreddare la galette su una grata per dolci cosi da permettere la fuoriuscita del vapore acqueo, se non l’avete potete utilizzare la grata del forno sollevata dal piano del tavolo con 4 barattoli di conserve.

I pomodori non vanno conservati in frigorifero, altrimenti perdono il loro profumo meraviglioso.

La galette può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, potete gustarla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.

Le ricette dell’Italia nel Piatto:

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: Torta levantina di castagne

Lombardia: Riso e latte – Ris e lacc ricetta lombarda contadina  

Trentino-Alto Adige: Torta di fregoloti gluten free

Veneto: Tressiàn, dolce veronese di farina di mais

Friuli-Venezia Giulia:   NON PARTECIPO

Emilia-Romagna: Il budino di Minerbio

Toscana: Torta di riso e uvetta

Umbria: torcolo al latte senza glutine 

Marche:  

Lazio:  Maritozzi senza glutine

Abruzzo: Torta di mandorle civitellese

Molise: Pizza crema e amarene senza glutine

Campania: Torta caprese  

Puglia: Paste di mandorle 

Basilicata:  Paparotta di mosto senza glutine

Calabria: Non partecipo

Sicilia: Gelo di Caffè

Sardegna: Amaretti

Piemonte. Tiramisù al vermouth 

Lombardia. Risotto al Gorgonzola Dop con noci e mirtilli 

Trentino-Alto Adige. Trota Salmonata affumicata su rondelle di canederli con nastri di zucchine

Veneto. Pesche di Verona IGP sciroppate

Friuli-Venezia Giulia.  Pasta e fagioli di San Quirino

Emilia-Romagna. La rosa di Parma 

Liguria: Zuppa di zucchine trombetta

Toscana. Segato di carciofi e pecorino

Umbria. Biscotti con farina di roveja e confettura

Marche.  Galette bretonne con casciotta d’Urbino DOP

Lazio. Spaghetti con le telline  

Abruzzo. Ravioli con ripieno di patate e pecorino

Molise. Spaghetti con la mollica di San Giuseppe

Campania. Pasta di Gragnano IGP con pomodorino giallo campano, carciofini viola e filetti di triglia 

Puglia. Carote di Polignano PAT sott’olio

Basilicata. Peperoni cruschi di Senise IGP fritti 

Calabria. Bucconotti calabresi con marmellata di cedro Dop   

Sicilia. Galette all’origano con Pomodori di Pachino IGP 

Sardegna. Filetto verso Sa Pompia 

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