Involtini di Verdure alla Brace profumo delle grigliate Siciliane

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L’arrivo della primavera corrisponde da sempre alle grigliate con gli amici, lo stare in compagnia, la convivialità all’aria aperta! Immagino una grigliata con succosi hamburger, grandi costate e salsicce di ogni tipo. Ma se tra gli amici c’è qualche vegetariano cosa si mette sulla tavola??? Ma dei buonissimi Involtini di Verdure alla Brace con un ripieno dal profumo unico e goloso, tutto messinese molto simile a quello delle INFALLIBILI Braciole alla Messinese!

Ho scelto di proporvi questo delizioso mix di verdure grigliate per farvi conoscere come la cucina tradizionale messinese, si adatta alle numerose esigenze dei commensali permettendo a tutti di assaporare le meraviglie che possono nascere sui carboni del bbq.

Grazie alla nostra uscita mensile dell’Italia nel piatto:

“Gita fuori porta? Perchè non organizzare una grigliata!”

oggi accendiamo la carbonella o la piastra per iniziare la stagione delle gite all’aperto, delle giornate al parco e delle camminate in montagna lungo boschi e sentieri fermandosi nei punti di ristoro mi raccomando, non accendete mai fiamme libere.

Organizzare una scampagnata per tanti commensali non è sempre facile, soprattutto quando i gusti e le esigenze di chi vi partecipa sono diverse tra loro, ma è anche una bella sfida per chi come noi si mette ai fornelli, e oggi la sfida è creare il piatto perfetto per ogni commensale ma soprattutto per chi non ama la carne cosi nascono gli involtini di verdure alla brace.

Mi raccomando non dimenticatevi di preparare il Salmoriglio un antico intingolo siciliano a base di olio evo e succo di limone, perfetto per insaporire grigliate di ogni tipo anche i nostri Involtini di verdure alla brace.

E tu hai mai preparato un piatto vegetariano al bbq?

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Ingredienti per 4 persone

2 peperoni rossi
1 melanzana viola o tunisina
2 zucchine grandi

Per il ripieno

pane grattugiato
formaggio grattugiato parmigiano
formaggio grattugiato pecorino o pepato siciliano
capperi sotto sale di Salina
pomodorini di Pachino
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
olio evo

Preparare il Salmoriglio

Spicchio d’aglio italiano piccolo
prezzemolo fresco
succo di limone
sale marino iodato fine
pepe nero macinato o peperoncino rosso a scaglie
origano secco o fresco
olio evo

Utensili

Spiedini di legno o metallo

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare gli involtino di verdure alla brace

Preparare il ripieno

Mettete a bagno i capperi in acqua tiepida per qualche minuto, scolateli e tritateli finemente al coltello. Lavate il prezzemolo, rimuovete i gambi e tritatelo finemente con un coltello di ceramica.

In una scodella versate il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, i capperi, un pizzico di sale e pepe e olio quanto basta a rendere il composto umido. Lavorate il tutto fino ad avere un impasto uniforme. Tenete da parte fino al momento di usarlo.

Preparare il Salmoriglio

In una tazza di ceramica, un vasetto di vetro o una salsiera unite olio evo, succo di limone, aglio schiacciato, origano, prezzemolo tritato finemente, sale marino iodato fine, pepe nero macinato. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsina uniforme. Fate riposare il tutto prima di usarlo.

Preparare le verdure

Lavate bene tutte le verdure, con un coltello affilato tagliate a fette le zucchine e la melanzana.

Accendete il bbq e quando a temperatura poggiate sulla griglia i peperoni interi, girate di volta in volta, allo scurirsi della pellicina esterna, quando tutte le facce del peperone saranno abbrustolite, con l’aiuto di una pinza inseritelo in un sacchetto per il pane o in una scodella con coperchio cosi che il vapore faccia staccare facilmente la pellicina esterna.

Una volta freddo rimuovete il picciolo e i semi interni, ricavate delle strisce non troppo larghe.

Intanto cuocete le fette di zucchine e melanzane quanto basta a renderle tenere. Non abbrustolitele troppo altrimenti rischierete di avere un involtino secco e amaro.

Comporre gli involtini di verdure alla brace

Quando tutte le verdure saranno pronte e si saranno intiepidite, cosi da poterle lavorare con le mani senza rischiare di bruciarsi, posizionate un cucchiaino di composto sul bordo e arrotolate il tutto cercando di non far fuoriuscire il ripieno. Con l’aiuto di uno spiedino lungo bloccate gli involtini insieme, potete scegliere di farli mono-gusto o alternare gli involtini a vostro piacimento per ottenere anche un bel effetto cromatico.

Prima di servire gli involtini passateli ancora qualche secondo sulla griglia per riscaldarli e spennellateli con il Salmoriglio.

Valle d’Aosta. 

Piemonte.

Liguria: Grigliata di mare con paté di olive taggiasche  

Lombardia. Polenta grigliata ai sapori di Lombardia 

Trentino-Alto Adige. Spiedini di sardene alla griglia

Veneto. Fogassa dolce su la gratela di Cavaion  

Friuli-Venezia Giulia.   NON PARTECIPO

Emilia-Romagna: Sardoncini scottadito – Spiedini di alici alla griglia 

Toscana.  Marzolino grigliato, con insalata di erbe di campo e baccelli (fave fresche)

Umbria. Costolette di agnello alla griglia con erbe campagnole e bruschetta

Marche. 

Lazio:  Bruschetta al pecorino 

Abruzzo. Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano 

Molise. Salsiccia rossa e cime di rapa alla griglia

Campania. La mpustarella per una gita fuori porta 

Puglia.  La Zampina di Sammichele di Bari

Basilicata.  Bruschette con caciocavallo impiccato 

Calabria. Sazizzu ‘ntra pitta 

Sicilia. Involtini di Verdure alla Brace

Sardegna. Coietas alla brace 

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