Crema di Melanzane e Pomodori Secchi l’ora dell’Aperitivo

L’ora dell’aperitivo è il momento più atteso del venerdì almeno a casa mia! Non siamo mai stati di vita mondana e scegliamo spesso di preparare in casa piccoli finger food o tapas da gustare insieme ad una buona birra magari artigianale o ad un buon vino. Le bruschette con crema di melanzane e pomodori secchi sono perfette per questo momento che conclude la settimana lavorativa.

Scelgo di preparare sempre cose diverse da mettere sul tagliere dei nostri aperitivi: le patatine e le bruschette non mancano mai, spesso da un aperitivo si trasforma in una vera e propria cena aggiungendo all’occorrenza questo e quell’ingrediente.

Ed eccoci alla nostra uscita settimanale di al Km 0 per il tema:

“Tapas italiane anzi… regionali”

iniziamo spiegando cosa sono a chi ancora non conosce questo termine: In spagnolo i termine tapas include tutti gli stuzzichini che vengono serviti insieme ad un bicchiere di vino, una birra o una sangria nei bar spagnoli all’ora dell’ aperitivo. Possono essere di ogni tipo ma per essere definite tapas devono necessariamente essere di piccole dimensioni cosi da poter essere gustate senza fatica. Sicuramente tra le tapas più famose troviamo la tortilla di patate, le olive, dadini di formaggi o salumi, bruschette e nelle versioni più ricche pesce crostacei e molluschi.

Penso che le bruschette con la crema di melanzane e pomodori secchi siano perfette!!!!! Inoltre preparare questa deliziosa crema è veramente semplice e occorreranno veramente pochi minuti, infine sarà una vera rivelazione per le innumerevoli varianti e metodi di impiego.

Idee per usare la crema di melanzane e pomodori secchi:

• spalmata sulla bruschetta
• condimento per la pasta
• ripieno della torta salata
• farcitura per panini

e infine non vi ho ancora detto che questa crema di melanzane e pomodori secchi è completamente vegana, senza glutine e senza lattosio! Se questa creama di melanzane vi è piaciuta vi consiglio di provare anche al versione alla menta!

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Ingredienti per 4 persone

1 melanzana piccola circa 4oog
6 falde di pomodoro secco
1 spicchio d’aglio italiano
10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di capperi sotto sale di Salina
olio evo

Varianti o aggiunte:

acciuga sottolio
formaggio grattugiato Parmigiano o Pecorino
peperoncino fresco o secco

Tempo di preparazione 20 minuti

Preparare la crema di melanzane e pomodori secchi

Lavate la melanzana, pelatela e con un coltello affilato tagliatela a dadini. In una padella versate un giro d’olio, uno spicchio d’aglio, disponete le melenzane e una presa di sale. Posizionate il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua; proseguite la cottura fin ché saranno ben cotte. Lasciatele raffreddare.

Se usate i pomodori secchi (non sott’olio) metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 5 minuti. Lavate i capperi sotto l’acqua corrente per rimuovere il sale. Lavate il basilico e rimuovete le foglie rovinate, i gambi e le infiorescenze.

Quando le melanzane saranno fredde versatele nel boccale del frullatore o nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete il basilico, i pomodori secchi, i capperi ed eventualmente uno degli ingredienti che avete scelto, unite olio quanto basta ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale se necessario.

Versate la crema di melanzane e pomodori secchi in un contenitore di vetro con coperchio e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servirla.

Preparare le bruschette con la crema di melanzane

Tostate in una padella antiaderente o di ghisa o ancora in un tostapane delle fette di pane casareccio quanto basta a farlo diventare croccante, spalmate la superficie con la crema di melanzane e pomodoro secco e concludete decorando con foglie di basilico fresco.

Scoprite le nostre proposte per la seconda uscita di Settembre:

Carla: Tortine al tonno
Laura: Crema di Melanzane e Pomodori Secchi
Sabrina: Frittelle di broccolo romanesco
Simona: Tapas di fichi freschi con tacchino, lardo, miele e noci