L’aperitivo siciliano sapori e profumi di un isola

Maggio uno dei mesi che preferisco: le giornate sono lunghe, le temperature piacevoli e il sole dovrebbe baciare la pelle. Lo associo alle prime giornate in spiaggia o in campagna, allo stare in compagnia con gli amici e i parenti in riva al mare, magari con una brezza leggera che trasporta il profumo delle onde ed è il momento perfetto per un aperitivo siciliano.

L’aperitivo l’ora più lieta della giornata non a caso viene chiamato anche HAPPY HOUR! C’è chi usa questa ora lieta per concludere la giornata prima di tornare a casa, chi invece con l’aperitivo inizia la serata, ma il concetto è sempre lo stesso trascorrere momenti felici e in compagnia. E oggi vogliamo condividere con voi questa deliziosa e particolare uscita della nostra rubrica dell’Italia nel Piatto:

L’ Aperitivo

questo momento della giornata però fa parte della storia recente della nostra Italia, ma non per questo meno tipico delle precedenti uscite.

Se volete scoprire cosa si prepara in ognuna delle nostre regioni continuate a leggere questo post!

Negli ultimi due anni abbiamo creato in famiglia un rituale: il nostro aperitivo sul balcone, sul divano o mentre prepariamo la cena, in due o con tutta la famiglia! Nel nostro aperitivo non possono mancare le bruschette soprattutto nella stagione estiva, con le verdure di stagione e magari dell’orto, il pane cunzato che mi ricorda tanto le mie amate Isole Eolie, le olive condite e tutte le verdure sott’olio.

Ho raccolto su questa tavolozza, come un pittore, le ricette più sfiziose per un vero aperitivo siciliano!

ho volutamente tralasciato le più famose come arancini e rosticceria siciliana che conoscete bene per proporvi delle nuove e sfiziose ricette vegetariane, si avete capito bene, per un momento felice con tutti gli amici.

Ecco il nostro aperitivo siciliano di oggi:

Bruschetta con crema di Melanzane alla Menta
Bruschetta con pomodori di Pachino
Panini al latte con melanzane grigliate, pomodori di Pachino e formaggio Primo sale
Involtini di zucchine alla messinese con toma siciliana

Ingredienti per un aperitivo siciliano per 4 persone

Bruschetta con crema melanzane alla menta

Pane casareccio a fette
1 melanzana media
foglie di menta
aglio fresco italiano
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Lavate e tagliate in due la melanzana per la lunghezza, incidete con la punta di un coltello la polpa creando dei tagli abbastanza profondi. Pulite uno spicchio d’aglio e tagliatelo a pezzettini sottili. inserite i pezzetti di aglio nei tagli, insaporite con sale e pepe e disponete in una teglia da forno di teflon. Cuocete la melanzana per circa 30 -40 minuti a formo statico a 200°C o fin quando la polpa non sarà tenera. Toglietela dal forno e fatela intiepidire leggermente, con un cucchiaio scavatela e raccoglietela in un contenitore capiente.

Aiutandovi con una forchetta o con un passa verdure ricavate una purea aggiungete olio evo, foglioline di menta fresca spezzettata con le mani e se necessario ancora un pizzico di sale e pepe. Lasciate riposare per qualche ora prima di spalmarla sulle fette di pane bruschettato.

Bruschetta di pomodorini di Pachino

pomodorini di pachino
pane casareccio
aglio (facoltativo)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
origano fresco o secco
olio evo

Lavate e tagliate i pomodorini di Pachino a dadini e disponeteli in una terrina capiente, insaporite con sale, pepe, olio e origano a piacere. Bruscettate il pane su una griglia di ghisa o in un tostapane e ancora tiepido e naturalmente se vi piace strofinatelo con lo spicchio d’aglio. Cospargete la dadolata di pomodorini di Pachino sulle fette di pane.

Involtini di zucchine alla messinese con Toma siciliana

1 o 2 zucchine
pane fine grattugiato
Parmigiano grattugiato
Pecorino o pepato siciliano grattugiato
pezzettino di aglio schiacciato (facoltativo)
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato (se usate il pepato siciliano omettetelo)
olio evo

Lavate accuratamente le zucchine, tagliatela a metà cosi da ricavare due cilindri lunghi circa 10 cm e con un coltello affilato o con una mandolina ricavatene delle strisce sottili. Riscaldate una piastra di ghisa e grigliate le fette di zucchine per qualche minuto. Attenzioni a non farle seccare troppo altrimenti sarà difficile avvolgerle!

In una ciotolina mescolate i formaggi grattugiati, il pane grattugiato, il prezzemolo fresco tritato finemente, l’aglio se avete voglia di usarlo, sale e pepe aggiungete quando olio necessario a rendere il composto umido e lavorabile.

Disponete un po’ di composto su ogni fetta di zucchina grigliata aggiungete un pezzetto di formaggio e arrotolatela, se necessario aiutatevi con uno spiedino per tenerle chiuse. Disponete gli involtini di zucchine in un contenitore e lasciate riposare qualche minuto.

Panini al latte con Melanzane grigliate

4 panini al latte o al burro (nel messinese li chiamo bocconcini)
melanzana
4 -5 pomodorini di Pachino
maionese o formaggio spalmabile (facoltativa)
insalata da taglio
fette di formaggio primo sale
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Lavate la melanzane e senza rimuovere la buccia tagliatene dei dischi ne serviranno circa 4, se troppo grandi tagliate ogni disco in due. Grigliatele su una piastra di ghisa e una volta cotte insaporitele con un preparato a base di olio evo, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe nero.

Affettate i pomodori con un coltello affilato e teneteli da parte. Lavate l’insalatina e tenetela da parte. Affettate il formaggio primo sale in fette sottili.

Tagliate in due orizzontalmente i panini e spalmate sopra un leggero velo di maionese , potete sostituirla anche con del formaggio spalmabile o omettere il tutto secondo il vostro gusto. Componete il panino aggiungendo una fetta di melanzana, qualche rondella di pomodoro, un po’ di insalata e concludete con il formaggio. Chiudete il vostro panino al latte e se necessario tenetelo chiuso aiutandovi con uno spiedino.

Preparare l’aperitivo siciliano

Naturalmente una volta pronte tutte le nostre preparazioni potete servire l’aperitivo siciliano su taglieri o piattini di ardesia, che ricordano tanto il nostro amato vulcano Etna o in un grande piatto da condividere con gli amici.

Per rendere un aperitivo siciliano speciale non devo mancare le olive della zona nelle innumerevoli versioni e dei sottolio come pomodori secchi, cucunci (il frutto del cappero) e carciofini e non dimenticate le immancabili patatine chips!!!!

Potete preparare le basi dell’aperitivo siciliano in anticipo e comporlo solo al momento dell’arrivo dei vostri ospiti per mantenere la fragranza e la croccantezza delle bruschette e la freschezza delle verdure.

Le ricette dell’Italia nel piatto:

Valle d’Aosta: Polentine dorate con crema di broccolo e tonno
Piemonte:
Liguria: Frittata di cipolle
Lombardia: Mini sbrisolone salata al Grana Padano
Trentino – Alto Adige: I sapori del Garda e di Funes in un aperitivo
Veneto: Lo spritz, l’aperitivo veneto
Friuli-Venezia Giulia: Punte di asparagi e San Daniele croccante, infusione di basilico
Emilia-Romagna: Stecchi alla Petroniana
Toscana: Panigacci e tagliere toscano
Marche: Il chichiripieno, la focaccia ripiena di Offida
Umbria: Hunnus di cicerchie con grissini al farro e cipolla
Lazio: no post
Abruzzo: Crostini alla chietina
Molise: Aperitivo molisano per L’Italia nel piatto
Campania: Panzarotti napoletani
Puglia: Cozze fritte
Basilicata: Aperitivo in Basilicata
Calabria: Aperitivo alla calabrese
Sicilia: Aperitivo siciliano sapori e profumi di un isola
Sardegna: Polpettine di Purpuzza con cuore filante di Dolce sardo

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