Tra le tante cose che associo alla primavera ci sono le verdure di stagione e il profumo delle erbe aromatiche che si svegliano dall’inverno. Un esempio perfetto di primavera sono i Carciofi al Limone, un contorno semplice e profumato tipico isolano.
Le ricette di carciofi in Sicilia sono molteplici e ne ho sempre apprezzato la grande versatilità in cucina: dalla tavola di natale con la deliziosa Caponata di Carciofi alle giornate di primavera con la Frittedda un mix di piselli, fave e carciofi passando per le innumerevoli ricette di pasta e riso.
Ho un bellissimo ricordo grandi furgoni pieni di mazzi di carciofi e cartelli colorati per le strade per incentivare l’acquisto. In casa quando arrivava la stagione non potevano mancare i carciofi ripieni i miei preferiti.
Ingredienti per 2 persone
4 carciofi
2 limoni siciliani grandi
spicchio d’aglio italiano
mazzetto di prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Tempo di preparazione 40 minuti
Preparare i carciofi al limone
Iniziate pulendo i carciofi dalle foglie esterne, dal barbiglio centrale e dalla parte più coriacea del gambo. Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per circa 30 minuti.
Intanto lavate e tritate finemente il prezzemolo e pelate l’aglio.
In una padella rosolate l’aglio in 4 cucchiai d’olio, aggiungete parte del prezzemolo e i carciofi ben sgocciolati, insaporite con una presa di sale e pepe e spadellate per circa 5 minuti. Aggiungete ora mezzo bicchiere d’acqua coprite con il coperchio e portate a cottura per circa 20 minuti o fin quando i carciofi saranno teneri. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Con uno spremilimoni ottenete il succo dei limoni avanzati. Versate il succo di limone sui carciofi e fate restringere per circa 1 minuto, cospargete con il prezzemolo tenuto da parte e lasciate riposare i carciofi al limone.
Consigli per i Carciofi al limone
Potete preparare i carciofi al limone in anticipo e servirli tiepidi o freddi, sono perfetti come antipasto o come contorno ad un buon secondo piatto a vostro piacimento.
Cosa abbiamo preparato per voi:
Carla: spaghetti cacio e pepe con fave fresche
Laura: Carciofi al Limone
Sabrina: Gnocchi di patate con asparagi e fiori di calendula
Simona: Lemon meringue pie (crostata di limoni meringata)
9 commenti
[…] Spaghetti cacio e pepe con fave fresche Laura: Carciofi al LimoneSimona: Lemon meringue pie (crostata di limoni […]
Questo piatto va a braccetto col mio dolce potremmo inserire nel nostro menù una proteina e … mettiamoci a tavola
Ma dai che bella idea!!! A presto LA
Squisiti questi carciofi, a me piacciono moltissimo, quindi proverò la tua ricetta quanto prima! Un abbraccio 🙂
Grazie mille Carla! A presto LA
Proverò la tua ricetta, mi piace tantissimo! Buona giornata!
Adoro i carciofi e, anche se in casa son l’unica che li apprezza, non mi risparmio mai dal prepararmene!
Questa ricetta è perfetta per me, veloce e semplice, ed il gusto non manca di certo!
Anche a casa mia non vanno per la maggiore! La prossima volta che li preparo ti invito… un mazzo a testa basterà? A presto LA
Ciao Lea, grazie mille! Aspetto un tuo parare! A presto LA