Ceci alla Contadina ricco sapore d’Inverno

Quando fuori arrivano i primi freddi in casa mia prendono il sopravvento le zuppe, da gustare con: crostini, riso, cereali o pasta secca o fresca; oggi mettiamo a tavola un delizioso piatto di Ceci alla Contadina.

I ceci sono un legume veramente versatile, ricco di sapore e di sali minerali, potete usarli per le zuppe, con il pesce o per preparare dei deliziosi antipasti o salsine tipiche della cucina mediorientale. Se non li avete mai provati vi consiglio anche i ceci neri della Murgia sono un vero concentrato di salute!

Ho scelto un piatto popolare per la nostra uscita del giovedì di al Km 0 a tema:

“Inverno alle porte“

cosa meglio di una zuppa: ricca, saporita dal gusto morbido e rotondo per riscaldare le giornate invernali.

Ingredienti per 4 persone

Preparare i Ceci alla Contadina

200 g ceci secchi
100-120 g pancetta a dadini
costa di sedano
carota media
cipolla bionda
patata media (facoltativa)
spicchio d’aglio italiano
rametto di rosmarino
foglie di salvia
rametto di maggiorana
foglie di alloro
pomodoro fresco, pomodoro pelato o concentrato di pomodoro
acqua o brodo vegetale
olio evo

Inoltre

pasta, riso o crostini

Utensili

Pentola di Ghisa

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare i ceci alla contadina

Indispensabile per questa ricetta è quella di mettere a bagno i ceci secchi in abbondante acqua a temperatura ambiente, coprite con un coperchio e mettete a riposare per circa 12 ore, meglio 24 ore. Cambiate l’acqua a circa metà del riposo. Trascorso il tempo di riposo i ceci avranno assorbito l’acqua diventando il doppio- triplo del volume iniziale. Scolateli dall’acqua e teneteli da parte.

In una pentola capiente riscaldate 4 cucchiai di olio e aggiungete il trito di verdure precedentemente preparato, la pancetta a dadini e gli odori, lasciate insaporire per qualche minuto. Unite ora i ceci e mescolateli alle verdure. Bagnate con acqua calda o con brodo fino a coprire completamente i ceci se lo gradite potete aggiungere la patata tagliata a dadini. Posizionate il coperchio e abbassate la fiamma facendo cuocere la zuppa di ceci alla contadina per il tempo necessario a far cuocere i ceci per circa 90-120 minuti il tempo varia dalla qualità dei ceci(in pentola a pressione circa 30- 40 minuti dal fischio) quando i ceci saranno teneri aggiungete il pomodoro scelto.

Solo al termine della cottura aggiungete il sale e insaporite con il pepe e erbe aromatiche fresche a piacimento.

Potete servire i ceci alla contadina in tavola con pasta (vi consiglio di scegliere i maltagliati fatti in casa) o del riso semi-fino altrimenti dei deliziosi e sempre amati crostini di pane.

Servite i ceci alla contadina in tavola in comode fondine decorando con erbe fresche a vostra scelta e un filo di olio evo.

Consigli per preparare la Ceci alla Contadina

Mettete a bagno in ceci in acqua a temperatura ambiente maggiore sarà il tempo di ammollo più breve sarà il tempo di cottura e più i vostri ceci risulteranno teneri, ricordatevi però di cambiare l’acqua ogni 12 ore e non andare oltre le 36 ore di ammollo.

Potete preparare la zuppa con Ceci alla Contadina in abbondanza dati i lunghi tempi di cottura e conservare in frizzer in comodi contenitori per surgelati cosi da poterla gustare in più volte comodamente.

Preparate la zuppa aggiungendo il pomodoro e regolando di sale solo a fine cottura per evitare che le bucce induriscano rendendoli poco gradevoli.

Naturalmente se volete scoprire le nostre ricette per questa uscita, andate a visitare i blog qui sotto:

Carla: Trippa con fagioli cannellini
Laura: Ceci alla Contadina
Sabrina: Zuppa di cicerchia
Simona: Crostatine ai cachi con polline, miele, vaniglia e cannella

Se le nostre ricette vi sono piaciute, ci vediamo tra due giovedì per una nuova uscita della rubrica!