Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino

La bruschetta è uno dei piatti che in estate non possono mancare sulle tavole degli italiani. La base è pane raffermo o tostato, pomodoro fresco e buon olio evo, per gli amanti dell’aglio non esiste bruschetta senza. Vi racconto come preparo la mia Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino.

Per l’uscita dell’Italia nel piatto di Luglio abbiamo deciso di proporvi un fresco e goloso tema:

“La bruschetta d’Estate”

Ogni regione vi racconterà della sua bruschetta tipica o con un ingrediente del territorio per valorizzare le varietà enogastronomiche italiane.

La bruschetta è un piatto semplice ma molto molto goloso perfetto per la stagione calda, si prepara con un po’ quello che si ha a disposizione nel frigo ed è perfetta per non sprecare: pane raffermo, verdure già condite o altre ingredienti come la mozzarella o la feta greca che sono avanzate da un pranzo o cena precedente posso diventare l’ingrediente cardine della nostra bruschetta. Io le preparo spesso e tra le mie preferite c’è quella con Peperoni e Olive.

Ho scelto per questa deliziosa bruschetta del pane casareccio preparato con lievito madre e cotto nel forno a legna (sicuramente molto gustoso anche senza nessun ingredienti poggiato sopra) e del buonissimo pomodoro costoluto di Pachino IGP.

Questo pomodorino dalla forma particolarissima fa’ parte dei prodotti tipici della mia terra, meno noto rispetto al fratello ciliegino, ha un degno posto nella cucina siciliana.

Vi ho raccontato come ho scelto gli ingredienti per la mia bruschetta ma ora la domanda sorge spontanea:

Qual è la vostra bruschetta preferita?

Ingredienti per la Bruschetta con Melanzane

pane casareccio (meglio se del giorno prima)
melanzana viola o tunisina
pomodoro costoluto di Pachino IGP
foglie di basilico fresco
origano secco siciliano
pepe nero macinato o peperoncino
sale marino iodato fine
spicchio d’aglio italiano
olio evo

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare la Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino

Lavate e spuntate la melanzana, affettatela con un coltello dalla lama sottile in fette di circa 5 mm di spessore. Cuocete le fette sul BBQ (io uso il bbq che non fà fumo) o su una piastra di ghisa per il tempo necessario. Con una pinza o una forchetta spostate le fette cotte su un piatto o su una grata e lasciatele raffreddare qualche minuto.

In una scodella versate: olio evo, sale fine, pepe o peperoncino, origano, foglie di basilico e se lo gradite potete aggiungere un pezzetto di aglio schiacciato con il premi aglio o tritato al coltello. Mescolate velocemente gli ingredienti e passate nel condimento le fette di melanzana una per volta fino a ricoprirle completamente, mettetele da parte a riposare. In base al numero delle bruschette tagliate a dadini le fette di melanzana necessarie, il resto conservatelo in frigorifero, e tenetele da parte.

Lavate i pomodori accuratamente e qualche foglia di basilico. Con un coltello affilato tagliate i pomodori a pezzettini molto piccoli e versate in una scodella, spezzettate le foglie di basilico aggiungete un pizzico di sale e pochissimo olio. Unite ora le fette di melanzane tagliatele a dadini e mescolate accuratamente.

Affettate il pane in fette spesse circa 3 mm e grigliatele anche esse sul bbq o su una piastra di ghisa.

Se siete amanti dell’aglio strofinate il pezzetto avanzato e aiutandovi con un cucchiaio disponete sulla superficie il preparato di melanzane grigliate e pomodori. Decorate con foglie di basilico fresco e servite in tavola la Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino.

Consigli

Potete preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora in un contenitore di vetro con coperchio.

Non farcite in anticipo la bruschetta altrimenti il pane perderà la sua tipica croccantezza.

Se volete preparare una bruschetta ancora più ricca potete aggiungere del formaggio a vostra scelta : a pasta filata, mozzarella, feta greca o della ricotta grattugiata.

Naturalmente se non trovate o non amate il pomodoro costoluto potete sostituirlo con il vostro pomodoro preferito.

Le ricette dell’Italia nel Piatto

Volete scoprire cosa le nostre food blogger hanno preparato per il mese di Luglio:

Valle d’Aosta: Bruschetta della Valle
Piemonte: Bruschette con Robiola, Zucchine, Datterini e Pesto di basilico e prezzemolo
Liguria: Bruschette genovesi
Lombardia: Bruschetta al gorgonzola, pesche e noci
Trentino-Alto Adige: Bruschette di montagna
Veneto: Bruschetta con prosciutto Veneto DOP, robiola e fichi carammelati al miele con pino mugo
Friuli-Venezia Giulia:
Emilia-Romagna: Bruschette emiliane e romagnole
Toscana: Fettunta e dintorni
Marche: Bruschetta con paté di oliva tenera ascolano e tonno
Umbria: Bruschette umbre, la ricetta della tradizione e due varianti
Lazio: Bruschette senza tempo
Abruzzo: Bruschette in Abruzzo
Molise: Bruschetta molisana peperoni peperoncino e uova
Campania: Tris di bruschette ai sapori campani
Puglia: La bruschetta in Puglia
Basilicata: Bruschette ai peperoni, sapori lucani
Calabria: Bruschetta ai sapori di Calabria
Sicilia: Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino
Sardegna: Bruschette alla sarda

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