Fusilli lunghi con Macinato Zucchine e Limone

Qualche settimana fa’ sono andata a fare spesa sola e come tutte le volte che posso girare tra i reparti con un po’ più di calma ecco finire nel carrello della spesa ingredienti diversi dal solito. Tante volte in questi gironi mi sono chiesta con cosa accompagnare questo formato poco usato ed ecco pronto un bel piatto di fusilli lunghi con macinato zucchine e limone.

Questo formato di pasta: i fusilli lunghi o ricci è simpatico!!!

Mi ricordano un po’ i ricci dei miei capelli e mi fa sorridere quando tenti di mangiare questo elaborato spaghetto senza schizzare ovunque. Mi piace come si abbraccia con il sugo e come resta incastrato tra le sue curve.

Ho scelto questo accostamento che profuma di primavera e anche se presto lo so, ho acquistato delle zucchine scure che nel mio frigo mancavano da qualche mese.

Quando ero piccola, in Sicilia, il macinato era sempre presente in cucina: polpette, sughi, hamburger e alle volte anche in umido e proprio dal profumo di questa ricetta che mi ha dato lo preso spunto per questo piatto: aglio, prezzemolo, limone.

Si proprio: aglio, prezzemolo e limone sono gli ingredienti che nella cucina siciliana non possono mancare per condire carne o pesce e sono alla base di tantissime altre ricette isolane. Se i calabresi hanno il peperoncino noi siamo dipendenti dall’aglio e dal prezzemolo il tutto cosparso da una spolverata di pane grattugiato come dice il mio compagno, ma in questa ricetta non l’ho usato!

Ingredienti per 2 persone

Per i fusilli lunghi con macinato zucchine e limone

200 g fusilli lunghi
150 g macinato
1 zucchina scura media
spicchio d’aglio italiano
zeste di limone siciliano
1/2 bicchiere latte fresco
prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
noce di burro
olio evo

Tempo di preparazione 30 minuti

Preparare i fusilli lunghi con macinato

Pelate l’aglio e lasciatelo imbiondire in una capiente padella, aggiungete ora il macinato e lasciatelo cuocere finchè non avrà cambiato colore. Unite ora le zucchine tagliate a dadini e lasciare cuocere a fiamma alta per qualche minuto, sfumate il tutto con il vino fin quando tutta la parte alcoolica sarà evaporata.

Bagnate con poco brodo caldo quanto basta e proseguite la cottura per circa 10 minuti o fin quando le zucchine saranno tenere. Unite una noce di burro, mezzo bicchiere di latte e lasciate che questo venga assorbito formando una densa cremina. Regolate di sale e pepe macinato al momento, le zeste di limone e del prezzemolo fresco.

Intanto portate a bollore in una pentola acqua sufficiente per la cottura della pasta, salate e aspettate che questa riprenda il bollore. Cuocete la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato a fiamma viva per 1 minuto.

Servire i fusilli lunghi con Macinato zucchine e limone in tavola caldissimi.

Consigli

Potete sostituire il macinato con la salsiccia o con la pasta di salame (tipica della zona dove vivo).

Se non amate o non siete riusciti a trovare i fusilli lunghi potete tranquillamente utilizzare anche altra pasta lunga o corta, sicuramente un formato elicoidale dove il condimento resti incastrato nella pasta è da preferire.

Ricordatevi di acquistare sempre agrumi con buccia edibile per tutelare la vostra salute e quella di chi amate.