Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio

Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio con Capperi di Salina

Eccomi di nuovo con voi finalmente, dopo tutto questo tempo…un pò esaurita, un pò smagrita, un pò tutto, ma non potevo perdermi l’uscita dell’Italia nel piatto di settembre.

Questo mese abbiamo scelto di parlavi di

Conserve estive

Ogni regione ha le sue conserve estive e queste possono essere sia dolci come marmellate e frutta secca che salate come la classica salsa di pomodoro o i sott’olio e anche queste variano negli ingredienti lungo lo stivale. Quale migliore occasione se non elogiare i prodotti simbolo della mia terra:

I pomodori di Pachino

ingrediente conosciutissimo in tutto il mondo per la sua bontà e per il suo profumo. Si trova sulle tavole degli italiani ed è indispensabile per preparare tantissime pietanze. In estate il suo periodo di produzioni riempie le piante di deliziosi bottoncini rosso fiammante.

Quando il pomodorino di Pachino viene lavorato da vita ad una delizia che racchiude il dolce del sole, la sapidità del mare e il colore intenso dell’amore per le materie prime.

Naturalmente da siciliana, sono di parte, vi assicuro che una volta assaggiati il Pomodorini Secchi di Pachino difficilmente vi scorderete il loro sapore cosi intenso.

Quindi se siete andati in Sicilia, ma anche in Calabria, in vacanza o avete ancora qualche giorno di ferie da trascorrere sulla mia isola meravigliosa non vi resta che correre a farne scorta e portare a casa un sacchetto di Pomodorini Secchi di Pachino e una volta a casa non vi resta che preparare le vostre conserve seguendo la ricetta semplicissima che vi presento.

Ingredienti per i Pomodorini secchi di Pachino

Pomodorini di Pachino
capperi di Salina sottosale
semi di finocchietto selvatico
peperoncino rosso (facoltativo)
olio leggero
Vasetto di vetro

Tempo di preparazione 20 minuti + riposo

Se usate i pomodorini di Pachino freschi lavateli accuratamente, togliete il picciolo, tagliateli in due e cospargeteli di sale fine. Lasciateli ad asciugare al sole per circa 10 giorni ricordandovi di rientrarli la sera e di coprirli con un velo (tipo tulle per evitare che mosche e insetti ci vadano sopra). Una volta fatti seccare controllate bene, se rimangono parti ancora idratate rischiate di far ammuffire tutto.

Se i vostri Pomodorini Secchi di Pachino sono già secchi occorrerà inumidirli leggermente e lasciarli asciugare ancora una giornata all’aria.

Preparare i Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio

Prendete un vasetto di vetro con coperchio sterilizzatelo utilizzando la tecnica che preferite per mezzo di bollitura o direttamente al microonde e riempitelo con i pomodorini di Pachino secchi alternando con qualche seme di finocchietto e con qualche cappero.

Una volta riempito fino al bordo il vasetto versate l’olio per coprire e aggiungete il peperoncino naturalmente se vi piace. Avvitate e lasciate riposare al buio per circa 10 giorni.

Trascorso il tempo potete servire i vostri Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio in tavola per accompagnare deliziose bruschette o se preferite potete preparare il capuliato una tipica ricetta siciliana a base di questo ingredienti di cui vi ho già parlato.

Volete scoprire sicuramente cosa hanno preparato le mie amiche blogger per le altre regioni italiane… cliccate sui link qui sotto o sul nostro blog e buona lettura:

Valle d’Aosta: Pan Ner
Piemonte: Confettura di More Selvatiche
Liguria: funghi sott’olio
Lombardia: La Mostarda di Cremona
Trentino: Confettura di Corniole
Veneto: La mostarda vicentina
Friuli Venezia Giulia: Radìc di Mont sott’olio
Emilia Romagna: Confettura di amarene brusche di Modena
Toscana: Mostarda toscana
Marche:
Umbria: Pesche sciroppate allo zafferano umbro
Lazio: Conserva di pere estive al Sangiovese
Abruzzo: Carote del Fucino in agrodolce
Molise:
Campania: La passata di pomodoro con la varietà San Marzano
Puglia: Confettura di fichi
Basilicata:
Calabria: Confettura di peperoncini piccanti calabresi
Sicilia: Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio
Sardegna: Confettura di cuore di bue, cipollotto, basilico, zenzero e balsamico Marmellata di arancia, birra Ichnusa e peperoncino con polpettine di gambero e cavolfiore

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