Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato

Luglio… ormai siamo in estate piena… il termometro non ci risparmia ed è tempo di piatti freddi e insalatone…. e quale migliore occasione per preparare l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato, una buonissima insalata preparata usando lo sgombro cotto sul bbq e i pomodori di Pachino, dolci e saporiti.

Da quando faccio parte dell’Italia nel piatto ogni mese è un tuffo nei ricordi, una scoperta nuova o una riscoperta, spulciare tra i volumi, tra le pagine di vecchi quaderni o semplicemente negli angoli della mia mente, ritornare ai piatti mangiati in vacanza o a luoghi che sogni di andare a visitare prima o poi. Uno di questi luoghi che spero di poter vedere presto è Pantelleria, un  isola meravigliosa nel mezzo del Mar Mediterraneo da cui prende origine questa insalata pantesca a cui ho voluto aggiungere lo sgombro grigliato per preparare un piatto saporito, goloso e sopratutto nutriente adatto a tutta la famiglia.

L’insalata pantesca con sgombro alla griglia è il piatto ideale per partecipare all’uscita di Luglio dell’Italia nel piatto con tema:

“Metti una sera a cena… fredda!”

Abbiamo scelto di deliziarvi con piatti di ogni tipo per poter preparare una cena fredda da condividere con le persone che più si amano, per trascorrere insieme le sere d’estate a parlare delle vacanza passate e future o semplicemente a cercare le stelle cadenti.

Ingredienti per 4 persone

Per l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato

1 kg circa di sgombri (sono circa 3 di media grossezza)
500 g patate
2 pugni di capperi
15-20 olive nere o verdi
250 g pomodorini di Pachino
foglie di origano fresco o secco
3-4 foglie di alloro
1/2 limone
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

• Utensili

  Bbq portatile

Tempo di preparazione 40 minuti

Preparare lo Sgombro Grigliato

Pulite lo sgombro rimuovendo le interiora naturalmente sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda. Disponete nell’incavo interno le foglie di alloro e una fettina di limone con tutta la buccia.
Grigliate lo sgombro sul bbq o sulla griglia elettrica per circa 20-25 minuti a fiamma bassa, quando con la punta di un coltello la pinna addominale si stacca senza fatica togliete il pesce e lasciatelo raffreddare.

Pulitelo togliendo la testa e le lische, state attenti a rimuovere tutte le spine lungo la spina dorsale, ricavate dei filetti e spezzettateli delle dimensioni che preferite.

Preparare gli ingredienti

Lavate accuratamente le patate, mettetele in acqua fredda e fatele cuocere per il tempo necessario a farle diventare tenere (naturalmente se avete fretta potete anche sbucciarle e tagliarle a dadini immergendole in acqua bollente salata). Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi o a fette secondo il vostro gusto personale.

Lavate accuratamente i pomodorini di Pachino e mettete a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti i capperi.

Preparare l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato

In una capiente insalatiera tagliate i pomodori a metà o in 4 pezzi, aggiungete i capperi, le olive  a pezzi, le patate, e il pesce. Insaporite con una presa di sale, pepe nero a piacere, olio e foglie di origano. Mescolate accuratamente stando attento a non sbriciolare il pesce. Lasciate riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Servite l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato in tavola con un buon bicchiere di vino bianco siciliano a temperatura ambiente o fredda di frigo secondo il vostro gusto personale.

Cucina Regionale
Sicilia

Siete curiosi di scoprire cosa le mie amiche foodblogger hanno preparato per la nostra cena estiva? Dunque non vi resta che andare a visitare i loro blog

Valle d’Aosta: Tris di tomini
Piemonte: Tortino alle nocciole con gelato
Liguria: Patate ripiene
Lombardia: Torta Mousse al Melone
Trentino Alto-Adige: Tagliere di formaggi trentini con miele
Veneto: Sarde in saor
Friuli Venezia Giulia: Baccalà mantecato alla triestina
Emilia Romagna: Insalata tiepida di coniglio fritto 
Toscana: Trippa in insalata
Umbria: Piatti freddi umbri – 7 ricette per l’estate
Marche: Sorbetto alla pesca della Valdaso
Lazio: non partecipa
Abruzzo: non partecipa
Molise: Mozzarella di bufala ripiena di insalata di stagione
Campania: Alici marinate
Puglia: Crostini con composta di cipolle rosse di Acquaviva e scaglie di pecorino 
Basilicata: non partecipa
Calabria: Alici “scattiate”
Sicilia: Insalata Pantesca con Sgombro G