Peperoni Ripieni di Riso e Carne

E’ finalmente arrivata la stagione dei peperoni, ed ecco che ho iniziato a farne scorta, lì cucino spesso in tanti modi e spariscono sempre alla velocità della luce. Una ricetta che ho imparato a preparare da poco è quella dei Peperoni Ripieni di Riso e Carne di mia suocera, buonissimi e allo stesso tempo semplicissimi da fare.

I Peperoni Ripieni di Riso e Carne come avrete capito sono farciti con del riso e del macinato di carne di manzo, sono un piatto senza glutine e senza latticini ma se volete renderli ancora più speciali potete arricchirli aggiungendo del formaggio a dadini per ottenere un cuore filante naturalmente golosissimo.

Io ho preparati i peperoni ripieni di riso e carne in anticipo e li ho lasciati riposare cosi da trovarli pronti per la cena; come tutti i piatti gratinati anche questi peperoni ripieni diventano più buoni e saporiti se lasciati al loro tempo. Un volta pronti potete riscaldarli leggermente in forno o semplicemente in padella in pochi minuti, per servire in tavola un delizioso piatto unico da farvi innamorare. Ho usato dei comunissimi peperoni rossi tagliati in due e privati del picciolo e dei semi, una metà è già un piatto completo e soddisfacente per una golosona come me. Tuttavia se fossi stata in Sicilia avrei scelto invece di usare i peperoni piccoli (grandi quanto un pungo)per dare a questo piatto un tocco isolano li trovo perfetti da servire in mini porzioni per cene rustiche o in buffet estivi con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni grandi
300 g macinato di manzo
5 cucchiai da tavola di riso Carnaroli (o altro tipo)
1/2 latta di polpa di pomodoro pelato
spicchio d’aglio italiano (facoltativo)
prezzemolo fresco
sale marino iodato grosso
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Utensili

Teglie da Forno

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare i peperoni ripieni di riso e carne

Naturalmente iniziate cuocendo il riso Carnaroli in acqua bollente salata per il tempo necessario ad avere una cottura molto al dente, chiaramente regolatevi con i tempi in base alla qualità del riso; scolatelo e lasciatelo raffreddare qualche minuto nello scolapasta.

In una capiente scodella mescolate insieme: il macinato di manzo a crudo, la polpa di pomodoro, sale fine, pepe nero macinato, il prezzemolo tritato e due cucchiai di olio evo, aggiungete il riso Carnaroli lessato ormai intiepidito e mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto uniforme.

Preparare i peperoni

Lavate accuratamente i peperoni e tagliateli in due per la lunghezza, rimuovete il picciolo e la parte interna bianca e callosa, lavateli sotto l’acqua corrente per rimuovere i semi dalle pareti, sgocciolateli leggermente.

Farcite i peperoni con il ripieno a base di carne e riso e disponeteli in una pirofila da forno o in una Teglie da Forno capiente leggermente unta, se lo gradite disponete qualche pezzetto di aglio, sicuramente darà un profumo più intenso, ma se preferite potete ometterlo.Aggiungete poche gocce di olio su ogni peperone e nella teglia.

Cottura dei peperoni ripieni di riso e carne

Infornate i Peperoni Ripieni di Riso e Carne a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando non sono cotti. Controllate di tanto in tanto la cottura dei peperoni con uno spiedino o con una forchetta quando essa entrerà facilmente nella polpa i peperoni saranno sicuramente pronti.

Lasciate intiepidire i Peperoni Ripieni di Riso e Carne e serviteli in tavola con un buon bicchiere di vino o una birra rossa.

English version

Stuffed peppers with rice and meat

Ingredients for 4 people

2 large peppers
300g ground beef
5 tablespoons of rice
1/2 tin of peeled tomato pulp
clove of garlic
fresh parsley
salt
ground black pepper
extra virgin olive oil

Preparation time 1 hour

Cook the rice in boiling salted water for as long as necessary.

Mix the meat, the tomato, the rice, the parsley, salt and pepper. Wash the peppers and cut them in two horizontally, remove the seeds and the petiole. Fill the peppers with the filling.Arrange the peppers stuffed with rice and meat in a baking pan and pour a little oil on each pepper. If you turn around you can put small pieces of garlic in the pan. Cook the peppers stuffed with rice and meat at 200 ° C for about 25 minutes. Let cool and serve on the table.