Spaghetti con le Sarde Velocissimi

Sono drogata di pesce azzurro, Dopo aver preparato e fatto un abbondante scorpacciata di sarde a beccafico di cui vi ho parlato in questo post ne ho acquistate ancora e si avete capito bene ancora sarde da consumare, volevo preparare un classico ma sfortunatamente non avevo finocchietto selvatico per fare la pasta con le sarde alla palermitana e cosi ho ripiegato, si fa per dire per una pasta più semplice, velocissima ma altrettanto buona e saporita e ho preparo gli spaghetti con le sarde velocissimi. Un primo piatto naturalmente siciliano e naturalmente golosissimo, che non può mancare sulle tavole isolane.

Quando acquisto il pesce fresco ne faccio sempre grandi scorte nonostante noi siamo in due solamente a tavola, ovviamente qui da noi non sempre si trova anche se viviamo a pochi km dal più grande mercato del pesce d’Italia (quello di Milano) ed altrettanti da quello di Genova. Sfortunatamente qui nella provincia il pesce di mare è spesso accantonato in favore di quello di lago o di fiume, che chiaramente io non riesco a mangiare.

Gli ingredienti per preparare gli spaghetti con le sarde velocissimi sono pochi e vi assicuro che questo sugo si prepara in sostanza nello stesso tempo che si riscaldata l’acqua nella pentola e cuoce la pasta (praticamente 20 minuti volendo prendercela comoda).

Nonostante i sia un amante delle cotture tradizioni e dei piatti tipici della mia terra come del resto il nome del mio blog vi conferma. Scelgo di preparare piatti veloci, leggeri per quanto posso, mescolando insieme ingredienti che conosco bene e quelli che ho a disposizione, di conseguenza nascono sempre piatti nuovi e sfiziosi, non troppo distanti dalla mia tradizione e dai sapori con cui naturalmente sono cresciuta sulla mia isola.

Prima che me ne dimentichi…

i miei migliori
Auguri
per un felice Natale!!!!!

Ingredienti per 4 persone

• Per gli spaghetti con le sarde

380 g spaghetti di grano duro ruvidi
300 g sarde pulite
1/2 cipolla bionda piccola
1 spicchio d’aglio
400 g pomodori pelati
1 cucchiaino di semi di finocchio
peperoncino rosso
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato (facoltativo)
prezzemolo fresco (facoltativo)

• Inoltre

pane grattugiato fine

• Utensili

Padella capiente

Tempo di preparazione 20 minuti

• Preparare il sugo per gli spaghetti con le sarde

Dopo aver pulito e lavato le sarde, aver rimosso tutte le spine possibili e naturalmente averle fatte sgocciolare in uno scolapasta tagliatele a pezzetti e tenetele da parte.

In una padella capiente tostate il pangrattato per pochissimi minuti quando i bordi intorno alla padella iniziano a scurire mettetelo da parte in una ciotolina, cosi da bloccarne la cottura ed evitare che si bruci.

Nella stessa  capiente padella rosolate in olio evo la cipolla tritata finemente con l’aglio, unite il peperoncino e i semi di finocchio quando questi rilasceranno il loro profumo, versate i pomodori pelati (potete schiacciarli con una forchetta o direttamente con le mani) con un pizzico di sale proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco basso con il coperchio semi aperto. Aggiungete le sarde e cuocete per pochissimi minuti, regolate di sale e insaporite con prezzemolo e pepe nero macinato al momento.

• Cuocere la pasta

Mettete a bollire abbondante acqua, quando calda salatela con il sale grosso e riportatale a temperatura. Versate la pasta nell’acqua bollente e cuocetela per il tempo necessario riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto personale. Saltate gli Spaghetti con le Sarde Velocissimi e serviteli in tavola accompagnandola inoltre a piacimento con il pane grattugiato tostato sulla superficie.

English version

Ingredients for 4 people

• For spaghetti with sardines

380 g spaghetti
300 g clean sardines
1/2 small blonde onion
1 clove of garlic
400 g peeled tomatoes
1 teaspoon of fennel seeds
Red pepper
salt
ground black pepper (optional)
fresh parsley (optional)

• Furthermore

fine grated bread

• • Tools

cooking pan

Preparation time 20 minutes

Toast the breadcrumbs in a clean pan for 1 minute. Brown the garlic and onion with olive oil, add chilli and fennel seeds, add the crushed tomato and cook for 10 minutes. Add the sardines and cook for 1 minute, add parsley, salt and pepper.
Cook the spaghetti in boiling salted water and season with the sardine sauce.

Serve the hot pasta with the toasted breadcrumbs on the surface.

Cucina regionale

Sicilia