Pollo e Patate allo Za’atar in padella

Quando ho ricevuto questo mix di spezie per la prima volta non sapevo cosa fosse, la persona che me lo regalò a stento ricordava il nome esatto, poi ho scoperto il suo profumo e me ne sono innamorata. Lo Za’atar (o zaa’thar o zathar o zaatar) è un mix di erbe e spezie libanese, si usa come il nostro insaporitore per condire le verdure o per il pollo o semplicemente strofinato sulla pasta della focaccia per farne una deliziosa pietanza da condividere con i commensali. Avete mai provato il Pollo e Patate allo Za’atar in padella?

Io lo uso per insaporire un po di tutto e il suo profumo riempie la casa di magia, una ricetta che preparo abbastanza spesso è il pollo e patate allo za’atar semplicissimo buonissimo e perfetto per grandi e piccini, ne avevo fatto tempo fa una versione della stessa ricetta utilizzando i sacchetti da forno (qui) e una versione con i porri qui.

Questa versione in padella è veramente deliziosa e a G. piace tantissimo che spesso si trova a fare la scarpetta nell’intingolo profumato, ho provato a farla anche nel tajine dove viene buonissima ma sfortunatamente il mio si è crepato e non ho avuto modo di acquistarne uno nuovo.

Ingredienti per 4 persone

8 pezzi di pollo a scelta
8 patate medie
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di za’atar
1 noce di burro
farina 00 o amido di mais
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
foglie di prezzemolo
foglie di menta
1 limone siciliano non trattato
olio evo

• • Inoltre

Tegame

Tempo di preparazione 50 minuti

• Preparare il Pollo e Patate allo Za’atar in padella

Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi (io per lungo) e mettetele a bagno in acqua fredda.Prendete i pezzi di pollo e cospargeteli nella farina, rimuovete l’eccesso e tenete da parte.

In una capiente padella riscaldate due cucchiai di olio evo quando caldo disponete il pollo e lasciatelo colorire su tutta la superficie. Togliete il pollo dalla padella e aggiungete il burro, gli spicchi d’aglio interi e le patate sgocciolate e asciugate. Disponete i pezzi di pollo e cospargete con lo zaa thar  salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio con il coperchio, se necessario potete aggiungere poca acqua all’occorrenza. Regolate di sale e pepe a fine cottura.

Cospargete con foglie di menta, foglie di prezzemolo e fette di limone prima di servite in tavola.