Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

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Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi e un pizzico di Sicilia

Lunedì di rientro, le ferie sono definitivamente finite almeno per noi! Si ritorna alla “monotonia” dei giorni lavorativi: sveglia, colazione, corse a lavoro, casa da pulire e via dicendo. Sognando già i prossimi giorni e le prossime mete. Ritornando a casa mi è capitato di perdermi tra i miei pensieri, fare cose senza neanche rendermi conto di averle fatte… questa pasta è nata cosi: ho aperto il frigo, preparato gli ingredienti e solo dopo aver messo la pentola sul fuoco per la pasta ho capito cosa stavo realmente facendo. Alle volte mi domando se sono fuori di giri o capita anche a qualcun altro? Fatto sta che la casa si è riempita di un magico profumo ed ecco comparire una ricetta nuova per mio blog: completamente vegana, e totalmente made in Sicily, semplice a base di pomodori secchi della mia terra e di capperi delle Isole Eolie e tanto tanto buona!

Ci siamo concessi un WE tutto per noi da questo

viaggio in Sicilia

andando alla scoperta di territori incontaminati con la nostra tenda da campeggio. Rotolare verso sud non solo dal punto di vista letterario, siamo andati nel punto più a sud dell’isola, abbiamo scelto come punto di appoggio

Marzamemi,

un piccolo paesino ormai centro della movida a pochi passi da Pachino, la patria dei pomodorini, ne abbiamo comprato qualche kg da portare a casa dai miei ma aimè ne sono arrivati ben pochi, mangiati come le ciliegie appena lavati perché dolcissimi, con il loro profumo inebriante di appena raccolti.

Marzamemi è un piccolo borgo di pescatori completamente rimodernato senza però perdere il sapore antico e rustico, le vecchie botteghe e le rimesse delle barche ormai abbandonate dai pescatori sono diventate il centro della vita mondana: bar, ristoranti, friggitorie e piccoli negozietti di souvenir e prodotti tipici. Quello che una volta era il luogo di lavorazione del pesce appena pescato ora è un grande

spaccio di prodotti ittici

al cui interno si possono trovare ogni leccornia a base di pesce e non solo.

A pochi km di distanza senza bisogno di fare troppa strada eccoci alla

Riserva di Vendicari

(sito ufficiale) creata dalla regione siciliana nel 1984; un posto magico e suggestivo dal fascino particolare. Si addentra nel sottobosco per poi aprirsi verso delle vecchie saline abbandonate.

Diventate la casa di Fenicotteri, Aironi e Cicogne che sostano in attesa di migrare, sono stati creati anche dei comodi punti di avvistamento per gli appassionati di fotografia naturalistica, che vi permettono di guardarli senza essere visti.

Il mare bellissimo è di un azzurro incantato (ma ero troppo presa a fare il bagno da non aver scattato neanche una foto) si alternano cale di roccia di tufo e distese sabbia finissima, potete scegliere tra ben

7 km di litorale meraviglioso

all’interno della riserva. Tra i resti presenti nella zona possiamo facilmente individuare la torre sveva e la vecchia tonnara chiamata Bafutu (eretta nel 700 e abbandonata nella seconda guerra mondiale) dove sono ancora visibili gli alloggiamenti per i fuochi per la lavorazione del pesce.

Rotolando ancora più a Sud dove la terra finisce per poi far posto al Mar Mediterraneo, ci troviamo sullo stesso parallelo di Tunisi siamo arrivati a

Porto Palo.

Li la costa si divide in una piccola penisola dove possiamo trovare un infinità di cale e calette.

L’isola delle Correnti

è una piccolissima isola di sabbia e tufo si trasforma da isola in penisola con la bassa marea, una volta vi era un faro che indicava la rotta ai naviganti ora in disuso. Qui la forza del vento e del mare segna il territorio lasciandolo arido e desertico con un fascino tutto particolare.

Sull’isola di Capo passero di Porto Palo possiamo vedere la fortezza spagnola che svetta fiera tra il blu del mare e il colore della terra polverosa.

Concludo questa nuova tappa in giro per

La mia Sicilia

con questa pasta che di Sicilia sa, che nasconde il sapore del sole e della terra, augurandovi di poter visitare questi luoghi incantati.

Ingredienti per 4 persone

Per Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi e un pizzico di Sicilia

380 g pasta di grano duro
3 zucchine scure (o chiare)
8 falde di pomodori secchi
spicchio d’aglio italiano
1 cucchiaio di capperi di Salina sotto sale
origano secco
prezzemolo o basilico fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
peperoncino rosso
olio evo

Inoltre

Pane grattugiato fine

Tempo di preparazione 30 minuti

Preparare gli ingredienti per la Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

Mettete a bagno in acqua tiepida i pomodori secchi per circa 10 minuti. Asciugateli con carta da cucina e tagliateli a striscioline. Lavate i capperi per rimuovere il sale e asciugateli e unite ai pomodori secchi. Lavate e spuntate le zucchine, con un coltello affilato tagliatele a fette o dadini secondo la vostra preferenza. Pelate l’aglio e lasciatelo intero.

In una padella pulita rosolate i pane grattugiato fino a farlo dorare, versatelo in una scodella fredda e tenetelo da parte.

In una padella riscaldate due cucchiai di olio evo, lasciate rosolare l’agio e il peperoncino e rimuoveteli, unite le zucchine e lasciatele cuocere fino a quando saranno ben dorate, insaporite leggermente con il sale. Aggiungete i pomodori secchi e i capperi spadellate ancora 1  minuto e cospargete con il pepe nero macinato e l’origano secco secondo il vostro gusto.

Preparare la pasta per Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

Cuocete la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione in abbondante acqua salata bollente, scolatela aiutandovi con una schiumarola o con uno scolapasta (tenete un po di acqua per la mantecatura) e saltate la pasta nel sugo di zucchine e pomodori secchi precedentemente preparato, aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Servite in tavola la Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi decorata con fogli di basilico o prezzemolo e una spolverata di pane grattugiato tostato.

Cucina Regionale
Sicilia