Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato

Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato

Se li trovate dal fruttivendolo o al supermercato i friggitelli non lasciateveli scappare!!!!
In queste ultime settimane sono stata un po presa da tante cose e mi sono trovata (di corsa) a fare spesa al mercato rionale un misto tra bancarelle alimentari e non: su una bancarella di un signore siciliano, come me, ho acquistato tanta buona frutta e mentre ero li per pagare ho visto in una casetta questi meravigliosi peperoni friggitelli che in napoletano si chiamano anche friarelli (da non confonderli con friarielli che sono delle verdure simili alle cime di rapa), dolci e delicati, tipici della Campania e raramente li ho potuto acquistare qui al Nord.

Si possono preparare in tanti modi, tutti molto semplici: alle volte li griglio e li servo appena tiepidi spellati, altre volte li farcisco con un pò di pan grattato e li metto al forno (sopratutto quando non fa caldo) e qualche volta ci faccio la pasta spadellati altre con il tonno, come la ricetta di oggi, ma sono perfetti anche per insaporire insalate di pasta o di riso.

I suggerimento della mia amica A. e della sua mamma era quello di farli con la salsiccia, ma alla fine ho optato per qualcosa di più estivo e meno tradizionale: Spaghetti con friggitelli alici e pane tostato, più simile ad una ricetta messinese che ad una napoletana, ma buonissimi ugualmente e meno invernale di quella tradizionale, che comunque spero di proporvi appena la temperatura scende un po.

Io ho scelto di usare gli spaghetti (era anche l’unico pacco di pasta che mi era rimasto in casa) ma voi potete scegliere cosa più vi piace sia fresca come gli scialatielli che secca di buona qualità mi raccomando, il risultato sarà un successo assicurato.

Non vi resta che provarli e farmi sapere cosa ne pensate… di questo mix che riporta alla un unione culinaria nel

regno delle Due Sicilie!

Ingredienti per 4 persone

• Per gli Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato

380g spaghetti ruvidi di grano duro
500 g friggitelli freschi
1/2 cipolla bionda (o rossa)
2 spicchi d’aglio italiano
8 filetti alici sott’olio o sotto sale
2 cucchiai di capperi di Salina sotto sale
1 peperoncino rosso secco
prezzemolo o basilico fresco tritato
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo

• Inoltre

2-3 cucchiai di pangrattato fine

Tempo di preparazione 25 minuti

• Preparare il condimento con i  friggitelli

In una padella pulita tostate il pangrattato fino a quando inizia a cambiare colore, spegnete la fiamma e versatelo in un contenitore freddo cosi che si blocchi la tostatura senza rischiare di bruciarlo. Tenetelo da parte fino al momento di condire la pasta.

Prendete i friggitelli rimuovete il picciolo e tagliateli in due per la lunghezza e rimuovete i semini e l’eventuale parte bianca all’interno, lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una padella capiente con due cucchiai di olio a rosolare per circa 5-10 minuti cosi che inizino ad appassire. Toglieteli e metteteli da parte in un piatto.

Nella stessa padella senza lavarla rosolate la cipolla tritata finemente e l’aglio intero e schiacciato sotto la lama del coltello con olio evo, unite le alici e i capperi dissalati, aggiungete i friggitelli spadellati e fate cuocere con il coperchio fino a farli diventare teneri, mescolandoli di tanto in tanto per evitare che si brucino. Insaporite con foglie di prezzemolo e spolverate con un po di pane tostato.

• Preparare gli Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato

Posizionate sul fuoco una pentola abbastanza capiente, portate l’acqua a bollore e salatela, quando avrà ripreso il bollore immergete la pasta e mescolatela di tanto in tanto fino a portarla a cottura, come riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto personale. Scolatele con una Molla per spaghetti o uno scolapasta tenendo un mestolo da parta per la mantecatura.

Versate la pasta nella padella con il sugo di friggitelli e spadellate a fuoco vivo aggiungendo se necessario il liquido di cottura. Servite gli Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato decorando con ulteriore pane grattugiato a piacere e foglie di prezzemolo fresche.

Cucina Regionale
Campania