Zuppa di Farro e Fagioli Toscana Fuori il termometro è vicino allo zero! La nebbia ormai è li da giorni, non si vede un raggio di sole da più di una settimana… La voglia di mettere il naso fuori di casa è pari al nulla. Il tempo perfetto per godersi il divano con una morbida coperta, il profumo delle candele accese che sanno di buono e magari una bella tisana bollente tra le mani da sorseggiare guardando un film o leggendo un po…
In vista delle feste natalizie sto tentando di tenere un alimentazione abbastanza regolare e sana, senza troppi eccessi per poi non doversi pentire di quello che si metterà in pancia il giorno di Natale e anche grazie a questo freddo la cosa di cui più ho voglia sono le zuppe! Di legumi, di verdure, minestrone, paste brodose qualunque cosa sia calda fumante e che emani calore in casa ne abbiamo tantissime varianti con la pasta da mangiare in estate o in inverno.
Ma per rendere speciale una zuppa, per dargli quella marcia in più indispensabile per affrontare le giornate, ho la ricetta che fa al caso mio… per preparare una deliziosa
zuppa di farro e fagioli toscana…
un piatto veramente semplice e da preparare e servire o lasciare li e mangiarlo riposato, arricchita, per chi ne ha voglia, da pancetta o lardo che la rendono unica e speciale. Il suo sapore pieno intenso la rende unica, perfetta per questa stagione, è ideale come piatto unico, perché riscalda sia il cuore che la pancia.
Sono stata in Toscana quest’estate, in campeggio ma non era certo il periodo giusto per gustare una zuppa ma non mi sono fatta scappare i loro sapori e i loro profumi inconfondibili, anche se non apprezzo la carne una bistecchina non me la sono fatta scappare. Il parlare della gente, i colori della natura.. una terra bellissima della nostra Italia. Presto vorrei tornarci magari per godermi oltre alle città e alle spiagge di sabbia finissima anche le colline e magari un buon piatto di ribollita accompagnata da un bicchiere di vino.
Se avete qualche minuto durante il w.e. potete preparane una dose doppia sicuramente un valido aiuto in cucina è la 
Ingredienti per 4 persone
per la Zuppa di Farro e Fagioli Toscana
200 g farro decorticato
400 g fagioli borlotti freschi o surgelati (200 g se secchi)
cipolla rossa di Tropea
spicchio d’aglio italiano
carota grossa
50 g di lardo o pancetta tesa (facoltativo)
foglia di alloro essiccato
rametto di rosmarino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di paprika dolce (facoltativa)
sale marino iodato
pepe nero macinato
olio evo
olio evo al peperoncino (facoltativo)
Tempo di preparazione 50 minuti
Preparare la Zuppa di Farro e Fagioli Toscana
Se usate i fagioli secchi metteteli a bagno in acqua fredda la sera prima o almeno con 12 ore di anticipo, cambiate l’acqua almeno 1 volta se possibile.
Con fagioli freschi sbucciateli e lavateli sotto l’acqua corrente per rimuovere le impurità.
Se usate i fagioli surgelati lasciateli scongelare pochi minuti a temperatura ambiente.
In una pentola dal fondo spesso o Pentola in ghisa preparate un soffritto con poco olio, cipolla, carota, sedano e aglio, unite la pancetta se avete scelto di usarla, quando tutto sarà ben rosolato, aggiungete il pomodoro concentrato, le erbe aromatiche, le spezie e l’acqua, portate il tutto a bollore. Versate dentro i fagioli e il farro precedentemente lavato e sgocciolato e coprite con il coperchio.
Fate cuocere la Zuppa di Farro e Fagioli Toscana per circa 40 minuti, insaporite con il sale solo al termine della cottura per evitare che la buccia del fagiolo indurisca. Se necessario aggiungete altra acqua calda per allungare la Zuppa di Farro e Fagioli Toscana secondo il vostro gusto personale.
Lasciate riposare la Zuppa di Farro e Fagioli Toscana qualche minuto prima di servirla in tavola con un giro di olio a crudo classico o al peperoncino o una spolverata di pepe nero, secondo i vostri gusti.
Cucina regionale
Toscana
4 commenti
Mi conosci già da un pò.. credo avrai capito che amo le zuppe alla follia.. Poi con cereali e legumi non ne parliamo!!! Adoro questa tua versione.. Un bacione e buona domenica :-*
Ciao Cla, e si poi in inverno sono ancora più invitanti…. anche io adoro quelle di legumi potrei cucinarle un giorno si e uno no! A presto LA
In effetti con il freddo la zuppa è l’unico cibo confortevole con la pancetta è anche più saporita 😉 un saluto
Ciao Serena, ben venuta non ne parliamo qui sulla pianura padana siamo invasi dal freddo e dalla nebbia… non ne posso più. Un bacione LA