Miglio e Verdure Affumicate al Curry
Il miglio è uno di quei cereali che adoro, potrei mangiarne quintali, ovunque lo cucino al primo boccone mi rispondono “il mangiare degli uccellini!” ma già al secondo cambiano idea e al terzo lo trovano delizioso, saporito e diverso dal solito…. io intanto resto della mia idea e lo mangio sempre volentieri… poi: chi vuole mangia… chi no… va alla pizzeria sotto casa e si fa preparare una pizza da asporto…
Da quando ho comprato il miglio al mulino, l’ho preparato spesso, in tante varianti diverse dalle polpette alla zuppa. Ora che è arrivata la primavera lo trovo favoloso spadellato con le verdure come si fa con il riso o il cous cous … è comodissimo perché si può cuocere in anticipo lasciandolo al dente, spadellandolo per riscaldarlo al momento di portarlo in tavola, se ancora non siete in vena di piatti freddi, o a temperatura ambiente per le schiscette da portare in campagna/mare per i prossimi giorni di festa o a lavoro durante le prime giornate calde.
Io ho preparato un piatto unico e saporito , dal profumo un pò speziato per il curry e dal sentore affumicato grazie alla pancetta ma nessuno vi vieta se siete vegetariani di provarlo senza, anzi sicuramente un più leggero da digerire con il caldo estivo.
E con questo piattino delizioso e semplicissimo vi auguro un buon we di primavera!!!! A presto
Ingredienti per 4 persone
- Per il miglio
320g miglio
1 lt acqua
sale marino iodato fine
- Per le verdure
cipolla bionda media
spicchio d’aglio italiano
200g piselli surgelati
200g fagiolini surgelati
3 carote medie
2 zucchine medie
2 cucchiaini curry in polvere
1/4 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaio dado vegetale fatto in casa
100g pancetta affumicata (facoltativa)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
maggiorana secca
olio evo
Preparare il miglio
Portate a bollore 1 lt di acqua, intanto tostate il miglio in una padella pulita, quando sentirete il profumo del miglio aggiungete il sale e l’acqua calda; fate cuocere per 20 min a fuoco dolce. L’acqua si assorbirà completamente e il miglio risulterà cotto e sgranato.
Preparare il Miglio e Verdure Affumicate al Curry
Pulite le verdure e tagliatele a dadini carote e zucchine e dividete in 3-4 pezzi i fagiolini.
Tritate finemente la cipolla, pelate l’aglio e lasciatelo rosolare insieme al peperoncino in una padella capiente o nel wok, unite le verdure partendo dalle carote e dai fagiolini, dopo pochi minuti piselli e zucchine, lasciate insaporire le verdure e unite il curry.
Sciogliete il dado vegetale in un 1 bicchiere di acqua calda e versatelo sulle verdure, fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio fin che le verdure saranno tenere. Assaggiate e se occorre salate ancora leggermente. Spostate le verdure sul bordo della padella, unite la pancetta e lasciate che questa si colori.
Mescolate gli ingredienti della padella, spegnete il fuoco e insaporite con la maggiorana e il pepe nero. Unite il miglio e mescolate accuratamente cosi da distribuire bene gli ingredienti. Servite il Miglio e Verdure Affumicate al Curry caldo o freddo secondo il vostro gusto.
4 commenti
Ciao ! Anche io amo molto il miglio e spesso faccio polpette…. Mi piace la tua ricetta, buona per l’estate, fresca e profumata ! un abbraccione !
che bontà deve avere un sapore unico complimenti
Ciao, mi piace tantissimo il tuo blog!!! Purtroppo quando cerco di andare avanti per guardare le altre ricette si blocca alla prima pagina e riesco a visualizzare solamente le prime più recenti. Il numeretto delle pagine in basso non si evidenzia se vado avanti ma resta fermo evidenziato a pag. 1. Ho provato sia con chrome che con explorer ma non cambia nulla. Spero di non essere stata troppo confusa, non so se il problema è solo mio ma mi interessano molto le tue ricette e mi dispiace non riuscire a leggerle, magari puoi risolvere 🙂
Ciao e ancora complimenti!
Ciao Roberta, grazie del tuo commento… vedo di risolvere il problema al più presto. Grazie LA