Crocchette Filanti alle Melanzane
Finalmente è tempo di melanzane e basilico, e allora quale migliore occasione che preparare le polpettine di melanzane come ricetta classica di casa mia… ma poi in corso d’opera arriva l’illuminazione ed ecco che quella che è la ricetta supercollaudata diventa: un cuore morbido filante e saporito grazie ad una piccola aggiunta di formaggio a pasta filata… bee che ne dite?
Questa ricetta è superversatile (mi quanti super oggi)… si può usare in mille modi: un goloso secondo vegetariano, un contorno sfizioso o come antipasto per una cena rustica o meglio ancora per stuzzicare durante un aperitivo.
Fate un pò voi… ma vi assicuro che non resterete delusi!!!
Ingredienti per 4 persone
per le Crocchette Filanti alle Melanzane
2 melanzane tonde grosse
2 patate medie
1 uovo medio bio
100g formaggio grattugiato misto
abbondante pangrattato fine o mollica di pane grattugiata
aglio italiano grattugiato
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
prezzemolo fresco
basilico fresco
formaggio a pasta filata
pangrattato fine
olio per friggere
carta assorbente
Tempo di preparazione 1 ora
Preparare le Crocchette Filanti alle Melanzane
Pelate patate e melanzane e mettetele a cuocere in una capiente pentola con acqua bollente finché non saranno tenere. Scolatele in un capiente scolapasta e teneteli li a sgocciolare per qualche ora.
Versatele in una capiente scodella e unite tutti gli ingredienti sopra elencati mescolate accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo, se è troppo morbido aggiungete altro pangrattato fino alla consistenza desiderata (la quantità di pangrattato varia in base alla qualità e all’umidità assorbita dalle melanzane durante la cottura). Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per qualche altra ora prima di formare le crocchette.
Farcitura e Panatura delle Crocchette Filanti alle Melanzane
Tagliate il formaggio a listarelle di 2 cm e tenetelo da parte. Prendete con le mani una piccola quantità di impasto, se appiccicoso bagnatevi le mani con l’acqua fredda, date una forma ovale e farcitela con i dadini di formaggio, sigillate l’apertura e le estremità ruotandolo tra le mani per ridargli una forma ovale ( o quella che preferite), procedete fino alla fine degli ingredienti.
Quando tutte le crocchette saranno pronte passatele nel pangrattato.
Riscaldate in una padella olio sufficiente e mettetele a friggere poche per volta in abbondante olio caldo fino a completa doratura della superficie.
Lasciate le Crocchette Filanti alle Melanzane a scolare su un foglio di carta assorbente e a raffreddare per pochi minuti prima di servire.
Cucina Regionale
Sicilia
10 commenti
e io dico…supergolosa! Queste polpettine sono irresistibili, una tira l’altra !
🙂 Siiiii noi ne abbiamo fatto fuori in due le dosi per 4 persone….
Ciao! avevamo notato le foto su FB e quel cuore filante non poteva non conquistarci!! divine davvero, complimenti!
un bacione
Il cuore filante conquista sempre tutti <3!
Buonissime, mi hai fatto venire una gola!!!
Elel … provale e dimmi che ne pensi! LA
una gran bella versione di polpette con le melanzane con il formaggio mi piacciono proprio molto
Ciao Carmine, 🙂 io le adoroo! a presto LA
Ricetta golosissima! Non ho capito bene, se le patate e le melanzane le tuffi nell’acqua bollente insieme?
Sempre ricette ottime, e presto farò anche questa. Grazie! Anna
Ciao Anna, si le tuffo insieme in cottura, se tagli le melanzane a pezzi grossi cuociono nello stesso tempo delle patate… A presto LA