Laksa alle Verdure…. Zuppa di Noodles Thailandese alle Verdure

Laksa alle Verdure … Zuppa di Noodles Thailandese alle Verdure

Eccomi qui… dopo le festività… con una ricettina che di tradizionale ha ben poco… e si ma dopo tutta questa tradizione a tavola d’obbligo durante le feste, ora è l occasione giusta per mettere in tavola un pò di etnico… di spezie e di profumi lontani… cosi da poter volare con la fantasia…e  con il palato in Thailandia… colori profumo sapori che si mescolano insieme in un paese meraviglioso come in questa zuppa si mescolano: noodles, verdure, spezie e latte di cocco.

In pochi minuti poterete in tavola qualcosa di sfizioso e buono per tutta la famiglia…. un salto al supermercato etnico per fare scorta di ingredienti e via a preparare la zuppa di noodles thay!!!!!

Ingredienti per 4 persone

200gr di noodles all’uovo
3 carote
3 zucchine
2 tazza di piselli surgelati
1 cm di zenzero fresco (o 1 cc di zenzero in polvere)
1 cipolla bionda
2 spicchi d’aglio
100gr germogli di soia (facoltativi)
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di pasta di curry rosso thay
1 cucchiaio di salsa di pesce thay (o pasta di acciughe)
400ml di latte di cocco
1,5 lt di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di semi
coriandolo fresco (o prezzemolo)
sale marino iodato fine

Lavate e tritate finemente cipolla e aglio, mondate le zucchine e le carote e tagliatele a dadini molto piccoli (taglio brunoise), lavate e tritate al coltello (possibilmente di ceramica) il coriandolo fresco. Sgocciolate i germogli di soia e metteteli da parte.

 

Nel Wok, o in una capiente padella di ghisa, versate poco olio di semi per ungere il fondo, riscaldate il tutto e unite aglio e cipolla tritati, lasciateli colorire insieme allo zenzero. Unite le verdure e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, mescolandoli spesso con una paletta di legno.

 

Una volta saltate le verdure unite i liquidi: brodo, latte di cocco e la pasta di curry lasciate cuocere per 10 minuti da quando avrà preso il bollore. Unite la salsa di soia, la salsa di pesce e i noodles e cuocete per il tempo necessario la Laksa alle Verdure. Due minuti prima de termine della cottura aggiungete i germogli di soia, lasciate cuocere ancora pochi minuti e servite la zuppa cosparsa di coriandolo tritato (o prezzemolo).

 

Cucina Etnica
Thailandia

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