Sformato di Verdure …rendere golosa la zucchina

Chi ne vuole una  fetta di Sformato di Verdure????

Le verdure estive si prestano a mille preparazioni, cotte e crude sono l’ideale per numerosi piatti… caldi e freddi che siano, ma sfortunatamente non tutti le gradisco, e non parlo solo dei piccoli, quindi occorre nasconderle magistralmente in sformati e torte salate, in pesti e cremine colorate… che ne pensate di questa teglia golosa di patate zucchine e carote, saporita da far paura spinge tutti a chiedere il bis, poi se dentro aggiungete ancora qualche ingrediente filante (come mi ha suggerito la mia amica F. e la sua mamma) il risultato è ancora più invitante e goloso.

Vi assicuro che mangiato anche freddo ha il suo perchè nelle afose giornate estive! Provare per credere….

Ingredienti per una teglia da plum cake

2-3 patate medie
4 zucchine medie
4 carote medie
1 cipolla bionda
2 uova
100g di formaggio grattugiato misto
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo

carta forno
pan grattato per la finitura

Plum cake Guardini

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare lo Sformato di Verdure

Pelate, lavate e tagliate a dadini le verdure.

In una capiente padella con coperchio rosolare una cipolla tritata finemente, aggiungere le patate e le carote e cuocete per 5 min con il coperchio, aggiungete le zucchine, spolverate con sale e pepe nero e cuocete per il tempo necessario, senza farli diventare troppo morbidi.

Versate il composto di verdure cotte nel Bimby vel 4 spatolando (o in un qualsiasi frullatore azionando le lame a piccoli colpetti nella funzione pulsata) per ottenere un composto non troppo sottile e ancora distinguibili i pezzetti di verdure. Unire le uova, il formaggio, sale pepe e prezzemolo azionare le lame a vel 4 per pochi secondi spatolando.

Foderate lo stampo da plum cake con carta da forno stropicciata e cospargete con poco pangrattato, versate il composto e livellare il tutto con la spatola, scuotendo la teglia per eliminare le bolle d’aria.

Cospargere la superficie con il pangrattato e cuocete in forno a 190°-200° per 20-25 min o fino a doratura, se occorre passare pochi minuti a grill per formare una leggera crosticina.

Lasciate raffreddare lo sformato per circa 30 min a temperatura ambiente, per farlo rassodare. Aiutandovi con la carta forno tiratelo via dallo stampo e disponetelo su un vassoio o tagliare, sfilate la carta e servitelo tagliato a fette grosse tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli: al posto dello stampo grande da PC, potete usare dei pirrotini monoporzione in alluminio unti e cosparsi di pan grattato.