Da tre giorni il vento impazza dispettoso, porte e finestre che sbattono a più non posso, ma ora ci vuole un attimo di calma, si avete capito bene un attimo di calma: lo Scirocco in questa città va preso con calma. Rende tutti sclerotici e qual è la miglior cura secondo voi? … Quella di mettere in tavola con un ottimo piatto … e allora che ne dite di questo gustoso e saporitissimo risotto di primavera dai toni affumicati????
Questo risotto cremoso al punto giusto per donarsi quella coccola ad ogni boccone …. per ritrovare la serenità della primavera in pochi istanti. Se amate i colori e le verdure di primavera non potete farvi scappare questa delizia da preparare in pochi minuti.
Ingredienti per 4 persone
300g di riso Carnaroli
2 zucchine
1 tazza di pisellini
2 carote
cipolla rossa
spicchio d’aglio italiano
100g di pancetta affumicata a dadini
2 cucchiai formaggio grattugiato
1 cucchiaio dado vegetale fatto in casa
1/2 bicchiere vino bianco
1 noce burro
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Tempo di preparazione 40 minuti
Preparare il Risotto di primavera
Mondate carote e zucchine e tagliatele a dadini, in una padella rosolatele a fuoco forte con olio e aglio intero per 5 min circa, eliminate l’aglio e tenetele da parte. Sbollentate i pisellini, se usate quelli freschi.
In una capiente pentola rosolate la cipolla, aggiungete il riso e lasciate che questo tosti, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete i pisellini sbollentati e le verdure spadellate.
Amalgamate il tutto e allungate con il brodo bollente precedentemente preparato. Portate a cottura il Risotto di primavera per il tempo necessario, qualche minuto prima del termine aggiungete la pancetta e mescolatela al risotto cosi da far sciogliere il suo grasso e insaporire il tutto.
Mantecate il Risotto di primavera con formaggio grattugiato, prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato.
2 commenti
Wow che bel piatto!
Grazie ELel! a presto