Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina d’alpeggio

Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina d’alpeggio un primo piatto da veri amanti dei sapori di montagna.

Un altra ricetta sluè sluè, come si dice a Napoli ma di napoletano non ha niente…

Torniamo nuovamente sulle Alpi in Valle d’Aosta, per gustare insieme questo magnifico formaggio in una ricetta semplice e veloce ma dove il gusto e la genuinità non mancano di certo.

Sarò ripetitiva (quì) ma bastano veramente pochi ingredienti per ottenere un piatto da leccarsi i baffi e per portare in tavola un eccellenza italiana dal marchio DOP.

Se con i ravioli industriali il risultato è stato questo veramente delizioso e fuori dal comune… posso solo immaginare, quale meraviglia verrebbe fuori con dei ravioli fatti in casa come tradizione vuole….!

Cosa dirvi a breve spero di poter preparare nuovamente questo piatto e assaporare il profumo della montagna ad ogni boccone.

Ingredienti per 2 persone

250g ravioloni allo speck
150g fontina d’alpeggio
latte fresco (facoltativo)
una noce di burro
sale marino iodato fine
pepe nero macinato Tec AL
noce moscata Tec AL
erba cipollina fresca

Preparare i Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina

Tagliate il formaggio fontina a dadini eliminando la buccia, ricordatevi di usare

In una capiente padella sciogliete, a fuoco dolce il burro, aggiungete l’erba cipollina tagliata al coltello, una macinata di pepe e di noce moscata, aggiungete il formaggio e lasciate fondere a fuoco dolce, se preferite una salsa più morbida aggiungete poco latte. Ricordatevi di tenere il fuoco basso per non rovinare il sapore della fontina.

Contemporaneamente

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata il tempo necessario riportato sulla confezione e scolatela al dente e ripassatela nel formaggio fuso mescolando delicatamente per ricoprire tutti i ravioli.

Servire i Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina velocemente, per evitare che si raffreddi, decorando con steli di erba cipollina.

Cucina regionale
Valle d’ Aosta