Tempo fa mi è stata consigliata questa ricetta: Svampsoppa la Zuppa di Funghi Svedese proprio da un amico svedese: Franck, è una zuppa tipica a base di funghi e panna
Sapete che in Svezia i grassi animali come burro e panna sono la base dell’alimentazione a causa del grande freddo, cosi qualche sera fa l’ho messa in tavola ideale con l’arrivo del freddo inverno e della neve anche in Sicilia.
Questa zuppa di Funghi Svedese oltre ad essere molto semplice nei suoi ingredienti e nella preparazione è anche molto molto gustosa e come la definirei io COCCOLOSA… provare per credere!
Per 1 personaI
4 funghi champignon
1 cucchiaino brotec ai funghi porcini Tec Al (o brodo di pollo)
2 cucchiai panna da cucina
2 cucchiai farina 00
50 g di burro
acqua calda
1 cucchiaio succo di limone
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
prezzemolo fresco
sherry
Utensili
Tempo di preparazione 30 minuti
Preparare il brodo
Riscaldate 250 ml di acqua in un pentolino o nel microonde e sciogliete dentro mescolando bene il brotec ai funghi porcini o il vostro dado preferito.
Preparare la Zuppa di Funghi Svedese
Affettate sottilmente i funghi champignon dopo averli lavati e puliti della terra.
In una capiente casseruola sciogliete il burro e lasciate insaporire i funghi con un pizzico di sale, filtrate l’acqua dei funghi e unitela al brodo caldo precedentemente preparato.
Aggiungete la farina ai funghi e mescolate bene cosi da rimuovere i grumi, versate il brodo caldo e portate il tutto a bollore a fuco vivo, per addensare la Zuppa di Funghi Svedese. Regolatela di sale e pepe e aggiungete la panna, il succo di limone e lo sherry. Cospargete la Zuppa di Funghi Svedese con il prezzemolo tritato e servite con fette di pane di segale.
Cucina Etnica
Svezia
