Uova e Fagiolini
Prepariamo un secondo piatto goloso… Se mi seguite sapete che carne e uova non sono tra i miei alimenti preferiti ma non posso certo dire no alle uova bio della cugina…
Si una cugina di mia madre ha ancora qualche, tenera e rumorosa, gallina in campagna e ogni tanto arriva nella mia cucina un bel cartoccio di uova fresche fresche… e a quelle onestamente il mio buon senso non può dire certo di no…ed ecco che arrivare a fare un bel piattone succulento e goloso ci vuole ben poco…
Ho riutilizzato dei fagiolini bolliti un po’ tristi che vegetavano nel mio frigo in attesa di qualcosa di buono! Ed ecco che ho portato a tavola un piatto a base di Uova e Fagiolini veramente goloso, saporito e ricco per un pasto completo.
Ingredienti per 1 persona
2 uova bio fresche
1 bicchiere di salsa di pomodoro (o pomodoro pelato)
2 pugni di fagiolini bolliti
aglio fresco italiano o granulare tec al
origano secco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo
Tempo di preparazione 30 minuti
Preparare Uova e Fagiolini
In una padella abbastanza capiente ungete il fondo di olio evo e aggiungete l’aglio lasciate sfrigolare qualche secondo e unite il pomodoro e l’origano.
Lasciate che il sugo inizio a sobbolli e aggiungete i fagiolini tagliati grossolanamente, regolate il tutto con sale e pepe. Lasciate cuocere e insaporire qualche minuto a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Quando la salsa sarà ristretta e i fagiolini ben amalgamati al sugo spostateli sui bordi della padella facendo due buchini dove far cuocere le uova.
Rompete le uova delicatamente e insaporite la superficie con sale e pepe a vostro piacimento, coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata.
Servire le Uova e Fagiolini calde.
