Zuppa di Lenticchie e Lardo di Suino Nero l’ingrediente segreto siciliano

Zuppa di Lenticchie e Lardo di Suino Nero

Ciao a tutti,

scusate l’ assenza di questi ultimi giorni ma il mio pc ha deciso si smettere di funzionare… uno degli hd mi ha salutato… per fortuna non ho perso nulla 😉 i miei dati sono su un altro ancora,  ma occorre rimettere in riga il tutto… programmi da reistallare, configurazini da settare per farlo tornare glorioso e sfavillante 😉 e sopratutto funzionale come era prima… quindi per qualche giorno andrò un pò a rilento… ma ciò non significa che ho smesso di cucinare e spignattare …Andiamo a noi…

L’estate ormai è giunta al termine è  ora di uscire i maglioni più pesanti anche nella magica Sicilia, con l’arrivo dell’inverno non è solo il nostro abbigliamento che cambia ma anche il nostro modo di mangiare, addio insalate fresche e colorate facciamo posto a succulente zuppe ricche e saporite.

Oggi parliamo di due prodotti dell’eccellenza siciliana per preparare questa magnifica zuppa: le lenticchie nere di Ustica, il lardo di suino nero dei Nebrodi e perché no anche il magnifico pane casareccio che viene prodotti nelle nostro zone di montagna, che si conserva per giorni e una volta indurito può essere utilizzato per preparare numerosi prodotti riutilizzabili in cucina come i crostini e pan grattato.

Ingredienti per 4-5 persone

250g lenticchie nere di Ustica secche
1 carota
2 cipolle
1 costa di sedano
2 spicchio d’aglio (o aglio granulare tec al)
4 fette di lardo di suino nero dei Nebrodi
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
pepe nero macinato tec al
sale marinio iodato fine
olio evo

pane raffrermo di montagna

Preparare la Zuppa di Lenticchie e Lardo

Lavate con un colino le lenticchie cosi da controllare la presenza di pietre o eventuali in purità. Versatele in una pentola capiente aggiungete: carote, cipolla e sedano tagliati a tocchetti coprite con acqua fredda sufficiente e cuocete a fuoco dolce per il tempo necessario per renderle tenere ma non sfatte, non salare altrimenti le bucce dei legumi diventano dure.

In una pentola di coccio o in un tegame, rosolate la cipolla a fuoco dolce, aggiungete il lardo tritato al coltello, il rosmarino e l’alloro, lasciate che il lardo si sciolga e aggiungete le lenticchie precotte con il brodo sufficiente, regolate di sale se occorre e lasciare cuocere a fuoco dolce senza coperchio fino a far ristringere il composto della consistenza da voi desiderata e solo al termine della cottura regolate di sale se occorre.

Tagliate il pane raffermo a piccoli dadini. In una padella di ferro o di teflon calda unta con olio evo aggiungete l’aglio sciacciato, il pepe nero macinato, qualche ago di rosmarino e il pane, lasciate che questo si abbrustolisca e spegnete la fiamma.

Servite la zuppa in coppette con i crostini di pane, un giro d’olio evo e una spolverata di pepe nero appena macinato.