Taboulè di cous cous e verdure grigliate piatto estivo!

Taboulè di cous cous e verdure grigliate

Cous Cous in tutte le sue varianti in tutte le sue forme, tradizionale di pesce di carne con le verdure e le spezie, ad insalata o semplicemente come pane per accompagnare piatti succulenti … non manca mai nella mia cucina! ecco una variante leggera e fresca da poter sfruttare ancora per qualche giorno prima dell’arrivo dell’autunno….

Non è la prima volta che preparato questo piatto e devo dire che ha sempre riscosso un grande successo sia per il suo sapore che per la sua freschezza… spero piaccia anche a voi!!!!

Ingredienti per 6 persone

Per il cous cous

2 bicchieri di cous cous
2 bicchieri di acqua bollente
1 cucchiaino di brotec st sa tec al
olio

Per le verdure grigliate

4 zucchine baby
2 melanzane non troppo grandi
2 cipolle bianche
4 carote tenere
10 pomodorini di Pachino
aglio in polvere tec al
origano
prezzemolo
menta
basilico
1 limone (scorza e succo)
olio evo
sale
pepe nero macinato tec al

Preparare il Taboulè di cous cous e verdure grigliate

Sbucciate e tagliate le melanzane a dadini abbastanza piccoli, lasciatele a bagno in acqua e sale per circa 30 min. Intanto procedete con il taglio delle altre verdure: le zucchine e le carote a dadini, le cipolle a fette sottili e i pomodori a metà.

Lavate sotto l’acqua corrente le melanzane e strizzatele per bene lasciandole ad asciugare su un panno da cucina. Lasciate sgocciolare i pomodori in uno scolapasta per il tempo necessario.

Cuocete su una padella antiaderente o di ghisa leggermente unta con dell’olio in ordine zucchine, carote, cipolle, melanzane e solo al termine i pomodori poggiando la metà tagliate sulla piastra rovente.

In una capiente insalatiera unire: olio, sale, pepe, aglio, basilico, prezzemolo, menta, scorza di limone, qualche goccia di succo, origano e mescolate tutto insieme.

Quando le verdure saranno cotte versatele nell’intingolo e lasciatele raffreddare,  mescolandole delicatamente cosi da farle amalgamare e insaporire.

Preparare il cous cous e verdure grigliate

Preparate il cous cous portando a bollore l’acqua con il brotec e l’olio, aggiungete il cous cous a pioggia e coprite con un coperchio, lasciate riposare 10 minuti e sgranatelo con le mani o con una forchetta.

Unite il tutto alle verdure e se occorre aggiungete altro olio e succo di limone. Servire il Taboulè di cous cous e verdure grigliate riposato.