Pesto di Fagiolini Verdi un alternativa golosa
A casa mia le verdure sono sempre presenti, alle volte mia madre esagera anche un pò con le quantità… neanche fossimo dei ruminanti… in questo caso mi sono ritrovata con una scodella di fagiolini lessi avanzati dalla sera prima ancora nella loro acqua di cottura… nuovamente ad insalata non è il caso, con la solita ricetta per la pasta non mi và, ma si perchè proviamo qualcosa di nuovo… pestooo!
Esco sul mio balcone profumato 🙂 (pieno di belle piantine aromatiche) stacco qualche fogliolina dalla mia piantina di basilico, un spicchietto d’aglio dalla treccia che sta li a seccare ed il gioco è fatto. Un piatto ideale per gli amanti dei fagiolini, fresco e profumato … che volendo si può fare con largo anticipo e condire la pasta quando serve….
Ingredienti per 4 persone
350g di pasta corta (a vostra scelta)
300g circa di fagiolini verdi
1 spicchio d’aglio (o 1/2 cc di aglio granulare tec al)
10 foglie di basilico
1 CC di pinoli (o mandorle)
2CC di formaggio grattug (anche misto)
sale marino iodato fino
pepe nero macinato tec al
olio evo
Preparare il Pesto di Fagiolini Verdi
Spuntare e lavare per bene i fagiolini, lessarli per il tempo necessario in abbondante acqua (io uso la pentola a pressione per velocizzare il tutto). Toglierli dall’ acqua tenendole un pò da parte per la cottura della pasta.
Tostate in una padella antiaderente pulita le mandorle o i pinoli fino a doratura, lasciate raffreddare.
Nel bicchiere del frullatore (io uso quello ad immersione) inserire i fagiolini, l’aglio, i pinoli o le mandorle, le foglie di basilico, un pizzico di sale e frullare per pochi secondi, aggiungere olio e il formaggio e amalgamare il tutto. Conservare in frigo fino al momento dell’ utilizzo.
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei fagiolini salata per il tempo necessario scolarla e condirla con il pesto precedentemente preparato. Servire la pasta con pesto di fagiolini decorando con fagiolini interi o qualche fogliolina di basilico.
7 commenti
Ciao! lo abbiamo preparato anche noi spesso ed è davvero buono e diverso da utilizzare! perfetto nei primi piatti ma anche in contorni più ricchi!
baci baci
mmm bella idea questa di usarlo come contorno… gnam gnam mi avete fatto tornare la fame ;)! baci LA
Quanto mi mancano certi profumi della Sicilia! Bella ricettina 🙂
Grazie…. a presto
questo pesto proprio non l’avevo mai sentito, da provare, un abbraccio SILVIA
La cosa bella del pesto che si può fare con mille ingredienti ;)! a presto LA
Ma quando si possono piantare i semi dei fagiolini?