Risotto Fave e semi di Finocchio ovvero il macco rivisitato!!

Risotto Fave e semi di Finocchio ovvero il macco rivisitato!!

Suonano alla porta, mio padre che torna dall’ufficio, entra in casa con un enorme bustone, curiosa sbircio dentro prima che lui riesca a poggiarlo sul tavolo della cucina. Una montagna di cilieggieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, rosse, lucide, belle e rigorosamente BIO dal produttore al consumatore… e cos’altro? Cos’è quella bustina da surgelati con tanti puntini verdi… ??? Fave fresche gia’ pulite, sgusciate e spellate… pronte da tuffare in pentola o in padella per farci qualcosa di magnifico.

Ne prendo una l’assaggio a crudo, dolci e tenere, fosse per me potrei mangiare anche tutte li crude con un pezzetto di formaggio o con del salame, un buon pezzo di pane casareccio e la cena più rustica e più buona del mondo sarebbe in tavola! Ma non a tutti piacciono le fave crude, quindi sguainiamo le spade ops non siamo in un film di pirati, le padelle e si accendiamo i fuochi è ora di risottare!!!!

Ingredienti per 4 persone

320g di riso vialone nano dop La pila
200g di fave sgusciate e spellate
cipolla bianca
1 cucchiaio di brotec st sa tec al
2 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di semi di finocchio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiaio olio evo
2 noci di burro
prezzemolo fresco
pepe nero macinato tec al

Tempo di preparazione 40 minuti

Preparare il Risotto Fave e semi di Finocchio

Nel mortaio (o nel macina spezie) pestate 3/4 dei semi di finocchio fino a ridurli in polvere non troppo sottile.

In una capiente pentola lasciare imbiondire a fuoco dolce la cipolla con olio e burro, aggiungete la polvere di semi e lasciare che questa rilasci il suo aroma.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostate, sfumate con il vino bianco. Aggiungete le fave e amalgamatele con il riso, versate l’acqua calda quanto basta a coprire e il brotec, portate a cottura aggiungendo altra acqua calda quando basta.

Mantecate il Risotto Fave e semi di Finocchio con pepe nero macinato, formaggio grattugiato, prezzemolo. Impiattare e cospargere con il semi interi tenuti da parte.