Il Risotto Piselli e Pancetta Affumicata buono, veloce e soprattutto di stagione, questo è il periodo di fave e piselli, quale migliore occasione per prepararlo. Oggi vi mostro una versione affumicata del classicissimo “risi e bisi” a cui io vi confesso non posso resistere è uno di quei piatti semplici che non mi stancherei mai di mangiare soprattutto con i piselli appena sgranati ;)!!!
I piselli nella mia cucina non mancano, durante l’inverno ho sempre un pacchetto nel frizzer, in pochi minuti portano in tavola un esplosione di primavera, questo legume piccolo e tenero è molto versatile. Può essere aggiunto in tantissime preparazioni e viene usato in tantissime cucine del mondo.
Se siete stati almeno una volta in Sicilia avrete notato abbiamo abitudine ad usare i piselli anche per il nostro delizioso ragù, si proprio quello che usiamo per gli arancini e per gli anelletti alla Palarmitana.
E voi che ne pensate di questo delizioso Risotto Piselli e Pancetta Affumicata?
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Ingredienti per 4 persone
350g di riso Vialone nano dop La Pila
1 cipolla bianca
150g di pancetta affumicata
500g di pisellini freschi da pulire (o 250g surgelati)
1 cucchiaio di brotec st sa tec al
4 cucchiai di formaggio grattug
prezzemolo tritato fresco
olio evo
pepe nero macinato tec al
Tempo di preparazione 45 minuti
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Preparare il Risotto Piselli e Pancetta Affumicata
Tagliare a dadini la pancetta e tenetela da parte.
Pulite i piselli eliminando i baccelli, lavateli e metteteli a scolare per qualche minuto.
Tritate finemente la cipolla, rosolatela in una capiente pentola, aggiungere i piselli freschi, lasciateli insaporire se occorre aggiungete un mescolo d’acqua calda e portarci a metà cottura, lasciando evaporare l’acqua.
Spostare i piselli sul bordo della pentola e aggiungere la pancetta che inizierà a sciogliersi il suo grasso, amalgamare il tutto e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare con il condimento, sfumate con il vino, portare a cottura aggiungendo il Brotec e l’ acqua bollente poco per volta, fino al termine della cottura.
Regolare di sale e pepe, mantecare con il parmigiano e il prezzemolo tritato. Servire il Risotto Piselli e Pancetta Affumicata caldo in tavola.
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