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Ingredienti per 4 persone
10 carciofi
4 tazzine di bulgur secco
4 tazzine d’acqua bollente
4 pomodori sodi
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla o cipollotti freschi
scorza di limone
succo di limone
foglie di menta fresca
prezzemolo fresco
1 cucchiaino di aglio granulare Tec Al
1 cucchiaio di brotec st sa Tec Al
pepe nero macinato Tec Al
olio evo
sale marino iodato fine
Copa-pasta cerchio Guardini
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Pulite e spennate i carciofi fino ad ottenerne il cuocere, tagliateli a spicchi abbastanza sottili e mettete a bagno in acqua acidulata con il succo di limone per circa 30 min.
In una capiente padella o in wok rosolare una cipolla tagliata sottile, aggiungere i carciofi scolati e sfumare con il vino bianco, bagnare con il brodo caldo e portare a cottura per il tempo necessario lasciando che il brodo evapori. Lasciare raffreddare
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Mettete a bagno nell’acqua calda il bolgur per il tempo necessario che questo assorba l’acqua.
Tagliare i pomodorini a dadini, la scorza di limone a listarelle, lavate e tritate le foglie di menta e il prezzemolo, lasciandone qualcuna per la decorazione i piatti.
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Mescolare tutti gli ingredienti freddi e servire o come insalata in una insalatiera o con l’aiuto di un copapasta ottenete tante formine quanti i commensali.
Cucina Etnica
Libano
