Piccole monoporzioni da portare in tavola ad ogni commensale, rendono una pasta semplice e colorata ancora più invitante, con la sua croccantezza esterna e un cuore morbido e saporito all’ interno. Pochi minuti di forno per esaltare al massimo sapori genuini!!!
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Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore da 500g
200g di penne
4 pomodori tondi freschi (o mezza scatola di pelati)
1 cc d aglio granulare Tec Al
10 olive greche
50 gr di pecorino o pepato fresco a dadini
1 CC di capperi sotto sale delle Isole Eolie
4 CC di pecorino grattugiato
4 CC di pangrattato fine
1 cc di peperoncino contuso Tec Al
pepe nero macinato Tec Al
sale
olio evo
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Lavate cimate e dividete in cimette il cavolfiore, lessatelo in acqua bollente salata per il tempo necessario, toglietelo d’acqua con una schiumarola e tenetelo da parte.
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In una capiente wok rosolate l’aglio granulare con dell’olio, aggiungete i capperi lavati bene e le olive a pezzetti, lasciate insaporire con il peperoncino e il pomodoro a pezzi, aggiungete il cavolfiore e saltate a fuoco vivo per qualche minuto mescolando delicatamente.
Nell’acqua di cottura del cavolfiore cuocete la pasta molto al dente, scolatela e bloccate la cottura con l’acqua fredda.
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Unitela al condimento e mescolare delicatamente. Riempire per 1/2 le 4 terrine (o uno stampo grande) precedentemente unte e cosparse con poco pangrattato, disponete dei pezzetti di pecorino o pepato fresco, ricoprite con la pasta rimasta, cospargete di formaggio grattugiato e pangrattato. Infornate per 10 min a grill.
Servire tiepide.
