Questa ricetta è stata fatta a più mani… e si a tante mani!!!
Vi ho parlato spesso della fortuna di avere amici che amano stare in cucina: sia ad imbrattare che a mangiare. Per me è una cosa meravigliosa poter condividere con loro la mia passione e avere da loro un parare su ogni pietanza bella o brutta che sia venuta fuori…
Ringrazio a “Famigghia” per la collaborazione e la mamma di A. per averci fatto conoscere questo magnifico pesto e averci dato la sua ricetta.
Ingredienti per 8 persone
- Per i tagliolini
6 uova medie bio
600g di farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rossignoli
olio evo
+ farina per stendere la pasta
- Per il pesto all’eoliana
1 mazzo di basilico fresco
abbondante prezzemolo fresco
4-6 spicchi d’aglio
4 foglie di salvia fresca
1 rametto di rosmarino fresco
4 ciuffetti di menta fresca
1 peperoncino fresco
1 acciuga sott’olio per persona (facoltativo)
1 olivo verde snocciolato a persona
3 capperi a persona
pinoli
olio evo qb
sale un pizzico
pepe nero tec al
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| Atlas 150 Marcato |
- Preparazione tagliolini:
-Ricetta Tradizionale:
Mescoliamo in una grande ciotola o direttamente sul tavolo la farina con le uova e l’olio lavorandola fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea non troppo molla.
-Ricetta Bimby:
Nel Boccale tutti gli ingredienti 30 sec vel 4. Amalgamare il tutto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea non troppo molla.
Lasciamola riposare una mezz’ora e poi passiamo a stenderla con la macchinetta (nel mio caso Atlas 150 della Marcato) o con il mattarello.
Una volta ottenuta la sfoglia e infarinata per bene cosi da non farla attaccare passiamo a tagliarla (nel mio caso taglierini).
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| si taglia la pasta |
- Preparazione Pesto:
Lavare tutte le erbe aromatiche e metterle nel boccale del frullatore (o potete usare anche il frullatore ad immersione) insieme a tutti gli altri ingredienti elencati tritate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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| il pesto all’eoliana |
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con un goccio d’olio per il tempo necessario. scolarla al dente tenendo da parte una paio di cucchiai di acqua di cottura.
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| questa è solo una piccola parte della pasta preparata 🙂 |
Mescolare la pasta con il pesto e servire spolverando con formaggio grattugiato e qualche pinolo intero.
