Ingredienti per 4 persone
4 fette di ricciola alte 2cm
4 patate grosse
6 pomodorini pachino
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di santoreggia
1 rametto di rosmarino
fili di erba cipollina
bacche di sumac
prezzemolo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Lavare e asciugare delicatamente il pesce.
Lavare e sbucciare le patate e con l aiuto di un coltello affilato fate delle fette di circa mezzo cm, disponete in una teglia da forno, sovrapponete il pesce, il pomodorino tagliato a fette, il prezzemolo un pizzico di sale e pepe nero. Chiudere con altre fette di patate tagliate ancora più sottili delle precedenti, ungere con un pò di olio, salate e pepate. Infornate per circa 15 min, trascorso il tempo spolverate con le erbette aromatiche la superficie e infornate ancora per altri 5-10 min. una volta cotto passate a grill cosi da far dorare le patate sulla superficie.
Servire caldo con un buon bicchiere di vino bianco
