Quando passi dal fruttivendolo e vedi lì quelle belle puntine verdi sottili legate tutte insieme come fossero matite colorate messe in ordine maniacale… come fai a non comprarle????
Ingredienti per 4 persone
1 mazzo asparagi freschi piccoli
400g spaghetti
1 mazzo prezzemolo fresco
2 pugno gherigli di noci
1 spicchio aglio intero
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di pesto di basilico (o 5 foglie)
2 cucchiaio di pecorino romano
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero
- Per il Pesto di Prezzemolo:
- Per il sugo agli Asparagi:
Lavare e spuntare la parte bassa degli asparagi, bollirli nell’ apposita pentola o nella “spaghettiera” con le punte fuori dall’acqua per circa 10min. quando saranno tenere lasciateli a raffreddare.
Tagliate in tre parti e tenete da parte le punte.
In una capiente padella rosolare uno spicchio d’aglio intero e schiacciato aggiungere gli asparagi a pezzetti e lasciare insaporire, per ultimo aggiungere le punte più delicate, sfumare con il vino bianco e aggiungere le noci spezzettate con le mani, regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarla al dente e saltare in padella con gli asparagi e le noci e il pesto amalgamando il tutto se occorre con una tazzina di acqua di cottura della pasta. Servire calda.
10 commenti
Che che bel piatto di spaghetti, profumato e succulento…brava mi piace molto…ciao.
un grand bel piatto, abbinamento perfetto!!!!!
ma che delizia, sai che io questa sera volevo fare riso con gli asparagi, ma questa ricetta mi ispira tantissimo,. mi sa che la copi, mi sembra più fresca. Bravissima!!!
che meraviglia questa pasta!
che piatto divino,c'e' tutto il gusto della nostra terra dentro!!
grazie Laura! fai sempre buonissime ricette.. proprio secondo il mio gusto.. me le scrivo tutte..
ciao!!
Mi piacciono molto questi spaghetti..avessi gli asparagi sarebbero già il mio pranzo..devo correre a recuperarli. 🙂
passo di qua per caso.. e mi sono accorta che abbiamo l'intestazione del blog simile (arance tu, arance io..) e la descrizione del mio blog è la tua intestazione..”profumi di sicilia”…non era mia intenzione copiarti..anche perchè non ti conoscevo!!!comunque buoni questi spaghetti agli asparagi..vado a pensare ad un'altra descrizione per il blog ;))
Lalla, riesci sempre ad incantarmi: semplicità, gusto, eleganza.
grazie a tutti!!!
e buona pasquaaaa!!!