Curry di Verdure

Altra ricetta indiana a dir poco favolosa…e nn sono solo io a dirlo ma anche la mia amica Manu che da quando è tornata dall India è ormai la mia assaggiatrice ufficiale… e si se maometto non va alla montagna (andare in India di questi periodo per me è praticamente impossibile) la montagna va da maometto (quindi si cucina indiano per gli amici!!!!!) e  siccome se una cosa di fa si deve fare bene non potevo buttare li le spezie senza avere un confronto valido!!!

Ingredienti per 6 persone

2 melanzane medie
4 patate
4 pomodori
1 cipolla grossa
4 zucchine
2-3 peperoni
1 stecca di cannella
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di curcuma
1cucchiaino di peperoncino (regolatevi in base ai gusti)
foglie di alloro
mezzo vasetto di yogurt bianco
noce di burro
sale marino iodato fine

Sciogliete il burro e tostate la stecca di cannella intera per un minuto, aggiungete la cipolla e lasciatela rosolare per un po, aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate a dadini molto piccoli, insaporite con il coriandolo e il peperoncino disponete le foglie di alloro, salate quanto basta e lasciate cuocere per il tempo necessario che il tutto si amalgami a fuoco basso.
Al termine aggiungere lo yogurt, la curcuma e il gram masala, algamare il tutto ,regolare di sale e servite con riso basmati lesso o chapati (pane indiano).

Cucina Etnica
India