Riso Basmati con Zucchine Sesamo tostato e Menta

Oggi sono sola a casa…. e posso sbizzarrirmi in cucina con tutto quello che voglio… allora tra una pausa e l’altra dai miei libri universitari mi sono domandata cosa poter preparare di buono, nuovo e salutare… per il salutare ci siamo, per il buono + o – e per il nuovo??? uff carenza di ideeee sarà che il mio neurone è troppo preso da altro in questo momento… intanto apro fb e una Cuochetta in Punta di Piedi ha postato una delle sue fantastiche ricette macrobiotiche… ancheeeeeeeeeee io voglio mangiare macrobiotico!!!!

Ma da dove si inizia a cucinare macro e a mangiare macro??? Quante domande e le risposte dove sono??? Allora chiedo aiuto alla Cuochetta e intanto faccio un giro “in punta di piedi” sul suo blog… cosi ho preso un pò di spunto per il pranzo di oggi quì e lì dalle sue ricette sfiziosissime…
Questa non so ancora se poterla classificare fra le ricette macrobiotiche… la lascio giudicare al lei! Io intanto ve la posto…

Ingredienti per 4 persone

3 zucchine medie
1 cipolla bianca
2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo
1 rametto di menta
4 tazzine da caffè colme di riso basmati (4 porzioni occidentali)
1 cucchiaio di dado vegetale
2 limoni bio
olio evo
sale
pepe nero macinato

Tostate su una padella perfettamente asciutta o nel Wok i semi di sesamo e tenere da parte.
Lavare pelare e tagliare a tocchetti le zucchine, cuocerle nel wok leggermente unto per il tempo necessario.

Toglierle dalla padella e aggiungere la cipolla tagliata a fette sottilissime, aspettare che anche questa si dori e aggiungerla alle zucchine, insaporire il tutto ocn un pizzico di sale, pepe e foglioline di menta lavata e sminuzzate con le mani.
Aggiungere i semi di sesamo e mescolare il tutto.

• Cuocere il Riso Basmati

Lavare il riso basmati per tre volte sotto l’acqua corrente, quando l’ acqua sarà quasi limpida, scolarlo e metterlo in una pentola ricoprendo con acqua fredda salata o con l’ aggiunta del dado vegetale (il mio è in crema e lo sciolgo direttamente in acqua, altrimenti sminuzzatelo con le mani).

Utilizzate come dosatore la vostra mano: la proporzione di riso e acqua è:  la prima falange di riso, la seconda d’acqua, occorrerà solo immergere un dito nella pentola e valutare se tale proporzione corrisponde.

Posizionare sul fuoco forte con il coperchio e aspettare che raggiunga il bollore (circa 5 min), abbassare al minimo la fiamma e continuare la cottura per 10 min sempre con il coperchio. NON MESCOLARE altrimenti si romperà il chicco è il risultato sarà papposo. Se occorre smuovete delicatamente la pentola per evitare che si attacchi.

Non occorrerà scolarlo dovrete solo mescolarlo delicatamente con il condimento precedentemente preparato, decorarlo con foglie di menta e una spolverata di pepe nero e il succo dei limoni a piacere.