Risotto con Cuori di Carciofi e Scorza di Limone

Potevo mai presentarvi un semplicissimo ma buonissimo risotto senza metterci il mio zampino????…. non ha nulla di diverso dal solito risotto ma è mantecato con scorza di limone bio….che esalta il sapore e profuma il tutto come in una meravigliosa ventata di primavera….e si sempre sta primavera agoniata e sospirata!!!!

Ingredienti per 4 persone

320g di riso per risotti
8 carciofi
1 limone
1 cipollina bianca
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 noce di burro
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato

Lavate e pelate con il pelapatate il limone tenendo la scorza da parte.

Pulire i carciofi ottenendone solo i cuori, tagliarli a spicchi e mettere a bagno in acqua acidulata con il limone, precedentemente spellato, per circa 30 min.

Ricetta tradizionale:
In una capiente padella rosolare la cipolla tritata finemente con olio evo e il burro. Aggiungere i carciofi e lasciare insaporire per un paio di minuti, aggiungere mezzo bicchiere di brodo e lasciare che questi si ammorbidiscano, quando il brodo sarà evaporato, tagliatostare il riso, sfumare con il vino e procedere alla cottura aggiungendo il brodo vegetale quando serve. portare a cottura e mantecare con prezzemolo tritato, pepe, sale, formaggio grattug e le scorze di limone.
Ricetta bimby:
Nel boccale la cipolla vel 5-6 per 10 sec, raccogliere il trito aggiungere burro e olio posizionare la farfalla (TM21) 3 min vel 1 temp 100°C, aggiungere i carciofi e 1 misurino di brodo caldo, cuocere per 5 min vel 1 temp 100°, aggiungere il riso e il vino 2 min vel 1 temp 100°, aggiungere il brodo e portare a cottura 15 min vel 1 temp 100°, al termine mantecare con i restanti ingredienti vel 1 per 30 sec.
Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e qualche pezzetto di limone per decorare.