Risotto con Carote e Zafferano

Che ne dite di un risotto… leggero leggero semplice semplice proprio per coccolare il palato ma non stuzzicare la linea????Ingredienti per 4 persone

350g di riso per risotti
4 carote medie
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiai di dado vegetale fatto in casa
1 cipolla bianca media
3 cucchiai di parmig grattug
abbondante prezzemolo
burro
olio evo
pepe nero
sale

Pelare e tagliare a dadini le carote.
Ricetta tradizionale:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in olio e burro fuso per il tempo necessario, aggiungere le carote e lasciarle cuocere per circa 5 min se necessario con un filo d acqua per evitare che si attacchino, una volta assorbita l’ acqua aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo e a metà cottura lo zafferano. Al termine mantecare con pepe prezzemolo e formaggio grattug. Servire caldo.

Ricetta bimby:
Nel boccale la cipolla spellata vel 6. 10sec, raccogliere il trito dalle pareti, inserire la farfalla (tm21) aggiungere l’ olio e il burro vel 1. temp 100° 3 min.
Aggiungere le carote vel 1. temp 100° 5 min. aggiungere il riso e il vino vel 1. temp varoma 2 min. Aggiungere l’ acqua e il dado continuare la cottura vel 1. temp varoma 15 min, aggiungere a metà cottura lo zafferano. Controllare la cottura in caso prolungare a temp 100°. Al termine mantecare con formaggio pepe nero e prezzemolo tritato vel 1. 20sec. Servire Caldo.