Paccheri con Speck e Pistacchi di Bronte l’oro verde

Paccheri con Speck e Pistacchi

Ancora pistacchi, in tutte le salse e in tutte le varianti… profumati e golosi… donano colore e soprattutto sapore ad ogni piatto dal dolce al salato… cosa dire di più????

Avete mai provato questa ricetta con il pistacchio?

In Sicilia i pistacchi non possono mancare, sono diventati uno dei prodotti più importanti e conosciuti dell’agricoltura etnea dopo la produzione di agrumi. Se non conoscete questo piccolo paese, vi consiglio di andare a visitare magari durante una delle giornate della sagra del pistacchio per gustare il vero sapore del pistacchio di Bronte e scoprire le sue meravigliose preparazioni.

Se ho stuzzicato la vostra curiosità continuate a leggere questa ricetta speciale e saporita con cui parete sicuramente un figurone con amici e parenti.

Ingredienti per 4 persone

400g di paccheri di Gragnano
4 cucchiai di granella di pistacchio
2 cucchiaini di salvia tritata
150g di speck in una sola fetta
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
pepe nero macinato

Preparare i Paccheri con Speck e Pistacchi

Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con olio evo sufficiente fino a doratura, mescolate spesso cosi eviterete di bruciarla. Aggiungere delle foglie di salvia, la granella di pistacchio e lo speck tagliato a dadini non troppo grossi, saltare il tutto in padella a fuco medio per il tempo necessario a far insaporire il tutto e sfumare con il vino bianco fin quando la parte alcoolica non sarà evaporata.

Insaporite se necessario con sale e concludete con una spolverare di pepe e se occorre un ulteriore manciata di pistacchi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salta per il tempo necessario. Scolarla i paccheri al dente e saltate il tutto in padella con il sugo precedentemente preparato a fuoco vivo.

Servire i i Paccheri caldi cosparsi con una spolverata di pistacchi e decorando con foglie di salvia fresche.