Chicche di Zucca con Gorgonzola e Noci

Zucca zucca zucca in tutte le salse in tutte le maniera… dolcissimo prodotto della terra adatto ad ogni pietanza …. ma che ne dite di questi gnocchetti superdeliziosi non proprio adatti alla mia dieta… ma si ogni tanto una strappo alla regola si può anche fare ;)!

Ingredienti per 4 persone

• per le chicche di zucca:

1/2 kg zucca pulita
3 patate medie
1 tuorlo d uovo
farina qb (io sono partita con 4 cucchiai e sono andata aumentando)
sale fine
pepe nero macinato
noce moscata

• per il condimento:

2 noci di burro
4 foglie di salvia
100g di gorgonzola dolce
10 gherighi di noci
1/2 bicchiere di latte
sale fine
pepe nero macinato
noce moscata
formaggio grattug

• Preparare le chicche di zucca:

Lavate e tagliate la zucca e le patate a dadini, disponetele nella vaporiaera separatamente e cuocetele per 30 min circa.

Lasciate raffreddare e schiacciate le patate nello schiacciapatate ottendendo una purea, a questa aggiungere la zucca strizzata con le mani o con una forchetta… (non usare lo schiacciapatate perchè i fili della polpa intasano i fori facendovi perdere più tempo e imbrattando un intera cucina!)Aggiungere il tuorlo d uovo, sale, pepe, noce moscata e la farina poco per volta fino ad ottenere un composto denso e sodo….  le quantità variano con l umidità delle patate e della zucca.Versare il composto ottenuto in un sacco a poche o se preferite ottenere degli gnocchi di diemensioni maggiori usate due cucchiaini.

• Preparare la salsa al gorgonzola e noci:

Sciogliere in una capiente padella: una noce di burro con i gherigli di noci rotti e la salvia, aggiungere il gorgonzola a pezzi e un pò di latte per farlo sciogliere, regolare di sale pepe e noce moscata e spegnere il fuoco.

In una capiente pentola portare a bollore acqua salata sufficiente con un cucchiaino d olio evo. Tuffare ad uno ad uno gli gnocchetti nell’acqua bollente e con l’ aiuto di una schiumarola passarli nella padella con il sughetto e aspettare che tutti siano pronti per saltarli in padella e servirli in tavola con una spolverata di formaggio grattugiato.

NB: vi consiglio di aspettare che i primi vengano a galla e controllare la consistenza, cosi da poter aggiungere altra farina se vi sembrano troppo molli.