Quiche alle Verdure

Le torte salata sono sempre una cosa buona e sfiziosa da poter farcire con ciò che più ci piace, basta un pò di fantasia ed ecco pronta una meraviglia da mettere in tavola… ormai poi con le basi gia pronte tutto diventa ancora più facile… però la pasta brisè preferisco farla in casa inquanto veramente facilissima e velocissima.
Ingredienti per una tortiera da 28 cm

• per la pasta brisè

250g farina 00
100g di burro morbido
80g di acqua fredda
sale qb

• per il ripieno

2 carote
1 patate media
200g di fagiolini
200g di pisellini
1 cipolla bianca
1 mazzo di bietole
1 spicchio d aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 uovo
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di formaggio grattug
50g di ricotta fresca
pepe nero
olio evo
sale

• Per la base

Ricetta Tradizionale
Impastare farina acqua burro e sale ottenendo uan pasta liscia ed omogenea.

Ricetta Bimby
tutti gli ingredienti nel boccale vel 6 20sec.

Lasciare riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigo per 30 min. Stendere la pasta ottenendo un disto di dimensinoi uniformi, rivestire la tortiera scelta (se trovate difficoltà aiutatevi con la carta da forno ma vi assicuro che non ve ne sarà bisogno!).

• Per il ripieno:

In una capiente padella rosolare con un pò d’ olio la cipolla e uno spicchio d aglio intero, aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini e sfumare con il vino bianco lasciare evaporare, aggiungere 1 bicchiere d’ acqua e regolare di sale e pepe, procedere a cottura con il coperchio leggermente sollevato. Quando le verdure saranno tenere togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Sbattere l’ uovo con: il latte, la ricotta, il formaggio grattug., sale e pepe ottenendo una cremina non troppo densa.

Distribuirle sulla base le verdure fredde e sopra il composto liquido che servirà da legante. Infornae per circa 30-40 min a 180°C. Servire tiepida con una spolverata di pepe nero e un buon bicchiere di vino.