Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte
Che ne dite di giocare con i colori e i sapori????
…. Oggi giochiamo con il verde…. verdeeeeeeeeee come i Pistacchiiiiii e quali se non quelli di Bronte…. picccolo paesino ai piedi della maestosa Etna…. prodotto ormai diventato un presidio slow food per la sua grande bontà!
Ingredienti per 4 persone
per gli Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte
370g scialatielli freschi
300g gambero sgusciato (tenete le teste)
1 zucchina
1 pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
abbondante prezzemolo
2 cucchiai di pistacchio di Bronte
pepe macinato
olio evo
per il fumetto di pesce
teste del gambero tenute da parte
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d aglio
abbondante prezzemolo
sale marino iodato grosso
pepe in grani
Preparare il fumetto di pesce
Sgusciate i gamberi conservando le teste
In un pentolino inserite uno scolapasta in acciaio a trama fine o un cestello da vaporiera, riempite d’ acqua quanto basta immergete le teste dei gamberi, la carota, la costa di sedano, i grani di pepe nero, uno spicchio d’ aglio, qualche gambo di prezzemolo e un cucchiaino di sale per circa 1 litro d’acqua.
Lasciate cuocere per 10 min circa a fuoco basso, quando l’ acqua avrà preso il profumo del pesce togliete il cestello ottenendo cosi il fumetto.
Preparare il condimento degli Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte
In una capiente padella rosolare l’aglio intero con un po’ d’olio, aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini e saltate tutto in padella per qualche minuto, aggiungere il pomodoro a dadini e saltare ancora qualche minuto.
Allungare con qualche mestolo di fumetto e lasciare evaporare piano piano fin ché le zucchine non si saranno ammorbidite (ma non troppo) alzare la fiamma ed aggiungere i gamberi aspettare che prendano un po’ di colore e sfumare con il vino a fuoco molto vivo.
Spegnere quando i gamberi avranno preso la classica forma arricciata. Regolare di sale pepe e abbondante prezzemolo tritato il condimento per gli Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con aggiunta di un cucchiaio d’ olio evo o se preferite direttamente nel brodo di pesce precedentemente preparato, scolarla al dente e saltare il tutto aggiungendo un cucchiaio di pistacchio, mescolare bene gli Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte.
Disporre nei piatti e spolverare nuovamente il trito di pistacchio sopra per guarnizione! Servire gli Scialatielli Gamberi e Zucchine con Pistacchio di Bronte caldi.
19 commenti
Io non ho davvero parole, son rimasta così :-o… ma son buonissimi.. buona serata….
ciao claudia
questa mi fa troppo ridere….
grazie mille… effettivamenete senza giri di parole sono rimasta veramente sbalordita anche io quando ho dato la prima forchettata… diviniiiiiiii
buona sera anche a te!
Che ricetta favolosa!!! Quanto vorrei fosse la mia vena ! Buona serata Laura
buona serata anche a te!
baci
buonissimi!!
il sapore poi del pistacchio di Bronte..
Ma che strano formato di pasta!! e il condimento..troppo buono..il tocco dei pistacchi poi è originalissimo! anche noi abbiamo scoperto da un pò che questa frutta secca stà allaperfezione in molti piatti..soprattutto primi e carni!!
bacioni
io lo dico lalla che sei la regina dei primi piatti!che bonta infinita,bacioni imma
Ciao lalla!
e’ tanto che non passo…ma vedo che sforni a volontà i cibi;) e questi scialatielli con un condimento al piastacchio particolare!
Mi piace l’accostamento e anche il bel verde del blog!
A presto
Carla
Dieci e lode! E’ la stessa ricetta che uso io, ma non avevo mai pensato ai pistacchi… uhmmmm devono essere squisiti! Non vedo l’ora di provarli, ne ho giusto giusto un pochino in dispensa… Grazie!
Mirti da buona siciliana quale altro pistacchio avrei potuto usare?!?!?
M e S ma comeeeee nn conoscete gli scialatielli????è un tipico formato di pasta campano … una via di mezzo fra uno spaghetto alla chitarra e una fettuccina spessa di grano duro.
imma mifai diventare sempre tutta rossa.. non possiamo continuare cosi!
Carla sono contenta di ritrovarti… sfortunatamente nn cucino come vorrei il tempo a mia disposizione ultimamente si è ridotto… grazie ci vuole un pò di colore con queste giornate un pò cupe!
Mela bee la ricetta credo che sia un classico strepitoso… i pistacchi danno un sapore delizioso al tutto!
buona giornata
Ciao Lalla,
non potevo non commentare questa ricetta, visto che sono un’autentica drogata di gamberi e pistacchi.
Proprio stuzzicante, brava!
buona giornata
A.
A Trieste da qualche mese ha aperto un negozietto che vende tutti i prodotti siciliani, dal pistacchio alle arance, dalla pasta di mandorle al vino. Ci vado ogni settimana e… faccio rifornimenti! Quindi sono PRONTA per copiarti questa bella ricetta, grazie!!
Alessia e Barbara allora nn vedo l ora di leggere il vostro commento una volta provata questa ricetta…
un bacione grande
Sei una maga dei primi piatti.. questo poi è da svenimento! Bravissima!!!!
grazie mille cipolla!
che piatto fantastico complimeti volevo essere al tuo posto davanti a quel bel piattone
silvana… ben trovata!!!
dai la prossima volta ti invito a pranzo qui…;)!
baci
Copiata, stasera piatto ricco mi ci ficco!!!!!!
natalia fammi sapere cosa ne pensi ci conto!
baci