Spaghetti alla Bottarga di Tonno

Spaghetti alla Bottarga di Tonno

Fra i prodotti tipici dell’ isola di Favignana non poteva mica mancare il pesce….

Il tonno rosso si distingue su queste isole e il fulcro delle attività commerciali sono da sempre le tonnare

Sicuramente un prodotto di lavorazione di questi stabilimenti storici da non perdere è la Bottarga di Tonno.

La bottarga non è altro che le uova salate ed essiccate, esse possono essere di tonno e di mugine più tipica della Sardegna.

La bottarga di tonno ha un magnifico profumato e dona un sapore particolare a tutti i piatti… Utilizzarla in cucina è facilissimo e di grande effetto.

Per prerarare gli Spaghetti alla Bottarga di Tonno occorrono veramente pochissimi minuti e questa è la ricetta con cui li preparo

Ingredienti per 4 persone

Per gli Spaghetti alla Bottarga di Tonno

400 g spaghetti di grano duro ruvidi
spicchio d’aglio italiano
ciuffo prezzemolo fresco
pomodoro maturo (facoltativo)
2 cucchiai di bottarga di tonno di Favignana
peperoncino rosso contuso
olio evo
sale iodato marino fine

Tempo di preparazione 20 minuti

Preparare gli Spaghetti alla Bottarga di Tonno

In una capiente padella rosolare l’aglio intero con l’olio evo. Unite un pizzico di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato. Se lo gradite potete unire all’olio anche un pomodoro a tagliato a dadini molto piccoli. Lasciate insaporire per due minuti scarsi sul fuoco.

Una volta terminata la cottura spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Portate a bollore in una pentola capiente l’acqua per la cottura della pasta. Salatela e aspettate che riprenda il bollore. Cuocete gli spaghetti per il tempo riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto personale.

Scolate gli spaghetti aiutandovi con una pinza o con uno scolapasta e versateli nell’intingolo di olio e aglio che avete precedentemente preparato. Aggiungete la bottarga di tonno grattugiata al momento fuori fuoco e mantecate delicatamente. Cospargete se lo gradite con ancora poco prezzemolo fresco tritato finemente, senza che vada a coprire gli altri sapori.

Servite calda gli Spaghetti alla Bottarga di Tonno in tavola caldissimi.