Questa è una delle tante ricette che ho assagiato durante i nostri tre giorni a San Vito… una volta tornata a casa mi sono messa alla ricerca…. questa è dallo Chef Mohammed Najeeb, l’ ho copiata direttamente dal sito ufficiale del CCF…. con grande successo!
Si intende il cous cous non è lo stesso di quello incocciato e cotto al vapore della tradizione dei paesi del Magreb… ma vi assicuro che è veramente un ottimo piatto carico di sapore e profumo.
Ingredienti per 6 persone
500g di cous cous precotto
1,5 kg di pollo
½ kg di patate
½ kg di carote
250 g di cipolla
1/2 scatola di pomodori pelati
150 g di concentrato di pomodoro
250 g di ceci precotti
10 g di sale
20 g di cumino
10 g di zenzero
10 g di cannella
10 g di pepe nero
10 g di menta
olio d oliva
Tagliare il pollo a pezzetti e farlo bollire per qualche minuto (*) con qualche verdura intera: sedano, cipolla, carota per ottenere un buon brodo di pollo.
Tagliare a tocchetti patate e carote e sbollentarle in pentola per qualche minuto cosi da ridurre il tempo di cottura.
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame con l’ olio evo, aggiungere le patate e le carote, il pollo e i ceci scolati cuocere per un quarto d’ora, quindi incorporare i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro e mescolare, continuate la cottura e aggiungere un po’ di brodo se necessario. A fine cottura le verdure dovranno risultare tenere ma non sfatte, spolverare con le spezie tritate regolare di sale e mescolare bene ma delicatamente.
Preparare il Cous Cous seguendo la ricetta sulla confezione se (aimè) usate quello in scatola, usando il brodo di pollo salato precedentemente preparato, per reidratarlo.
Una volta pronto il Cous Cous disporlo su un grande piatto da portata e irrorare con il sughetto di pollo e verdure precedentemente preparato. Servire caldo.
Cucina Etinica
Palestina
(*) Se volete accellerare i tempi di cottura potete utilizzare il pollo tagliato a tocchetti molto piccoli e un dado vegetale, il tutto cotto in padella con le verdure.
Idee:
Per chi non mangia il cous cous (come mia madre!!!) il sughetto può essere un valido secondo speziato o un contorno molto ricco…accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco non troppo acidulo che non copra il sapore delle spezie….
23 commenti
Ma che bontà il cous cous, bravissima!
ciao camalyca
io adoro il cous cous… e per fortuna anche mio frat la pensa cosi… anche se rimane legato alla tradizione siciliana del cous cous di pesce…
un bacione lalla
Ciao Lalla, ottimo questo cus cus, d’ estate lo cucino spesso perchè mi piace un casino!
Un bacione.
che belli i tuoi due blog!
complimenti!
ciao meddea… anche io ci vado pazza….
grazie dolcezza
un bacionee lalla
Lalla questo cous cous è meraviglioso, complimenti!!
dev’essere buonissimo………..
un bacione!!!
Buono il cous cous il tuo a vedere la foto e’ una meraviglia !! Ciao Lisa
ma che delizia cara lalla!!
devo assolutamente provarlo ;;)
Ciao ragazze
che bello leggervi in cosi tante…
Bee è veramente un ottimo piatto unico… sopratutto per chi ama le cose speziate…
un bacione a tutte e buona giornata
delizioso questo piatto…io amo molto il cous cous e questa ricettina te la copio subito:-) passa dal mio blog a ritirare un premio:-)
Annamaria
Annamaria carissimaaa
arrivoooooooooooooooooooooo!
baci lalla
ciao,appena puoi pssa nel mio blog a ritirare un premio per te!!!baci imma
ciao grazie per la visita
il tuo blog è un successone
complimenti
San Vito Lo Capo è un sogno: spero di visitarlo presto.
Non ho mai provato a fare il cous cous, ma mi piacerebbe: archivio la tua ricetta.
Ti ho invitata ad un meme molto divertente: se ti va vieni a dare un’occhiata.
Ciao
Mi hai ricordato che è da una vita che non faccio più il cous cous: devo rimediare!!
Buon w.e. Lalla!!!
grazie mille imma
vengo subit da te!
grazie a te per essere passata a trovarmi cara mangia adesso…
lenny san vito è stupenda… io ci sono stata due volte a distanza di 3 mesi…
per il cous cous… è facilissimo da fare… devi solo stare attanta a non farlo troppo cotto sopratutto quello precotto a grana fine…
steee che bello leggerti…. daiii devi rimediare e sopratutto postare la tua ricetta … nn può mica mancare sui dolcetti salati!!!
bacioni a tutte
lalla
che spettacolo, adoro il cous cous!
ciao manu
sicuramente questo è un modo molto tradizionale e squisito per gustarlo!!!
baci lalla
lo adoro ciao
ciao marcella….
c’è chi lo ama e chi lo odia… non esistono vie di mezzo!
baci
Qualche giorno fa ho voluto “inaugurare” la scatola di cous cous, ho preso spunto da questa ricetta e ne ho fatta una versione senza pollo.
Molto buona, devo ringraziarti Lalla, ogni tanto mi fornisci la giusta ispirazione per piatti gustosi.
Ciao, Laura 😀
ciao laura sono contenta che il mio blog possa essere uno spunto per la tua cucina a presto la