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Sapete bene che sono un amante della cucina regionale, ma non solo di quella siciliana, spesso preparo ricette delle terre del sud … una regione che non mi lascia indifferente per i suoi sapori è la Puglia… terra stupenda dai luoghi magnifici e dalle persone meravigliose!!!
Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette fresce
500 g di cime di rapa
2 spicchi d’ aglio
4 filetti d acciughe sott’olio
4 pomodorini cilieg. (facoltativi)
olio evo
peperoncino (o pepe nero)
Pulire le cime di rapa privandole della parte più dura e delle foglie, lavare delicatamente e mettere da parte.
In una capiente padella rosolare con abbondante olio l’ aglio, intero e schiacciato, aggiungere le alici e lasciarle sciogliere per qualche secondo, aggiungere il peperoncino o pepe nero e se volete i pomodorini tagliati a dadini… lasciateli asicugare e spegnete il gas.
Portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere contemporaneamente la pasta e le cime di rapa.
Una volta cotte, con l’aiuto di una schiumarola, saltarle in padella con il sugo gia preparato e se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura per addensare il tutto.
Servire caldo.
Cucina Regionale
Puglia
25 commenti
ma guarda, cara lalla, credo che i sapori e i profumi delle ricette del sud, così carichi di sole e di intensità, siano uno dei più grandi patrimoni della cucina italiana! le orecchiette alle cime di rapa sono squisite…
ciao salsa
concordooo pienamente!!!!
baci lalla
La mia cara Puglia e sì è davvero una grande terra…baci
adoro questo piatto…..lo cucino almeno una volta a settimana!
Un bacio!
ciaaaooo, ma sai quant’è che cerco la ricetta per le orecchiette? Nà cifra!!!! Già segnata graziiie :)!!!
Baci baci giulia
ciao a tutte
anna… io ancora nn sono riuscita a visitarla… spero di andarci presto!
maddea … magari potessi farlo io una volta la sett… qui non è fra i prereriti!
giuliaaaa ma comeeeee nn conoscevi la ricetta delle cime di rapaaaaa!!! provalaaa e dimmi cosa ne pensi!!!
un bacione lalla
Buonissime le orechiette !!! Ti ho aggiunto anche io tra i link con molto piacere !!! Ciao Lisa
favolosa lafoto dei trulli,mi fan tanta simpatia!!
le orecchiette,buonissime!!
ho avuto il piacere di farne una bella scorpacciata a bari ;P
Non c’è cucina migliore di quella del sud, almeno per me. Ho uno splendido ricordo di Alberobello e mi sembra quasi di sentire i sapori di queste orecchiette. Un bacione, Alex
b giorno a tutte
fair… hai lo stesso nome della mia migliore amica… come scordarlo!
mirtilla… sfortunatamente la foto nn è opera mia… io non li ho ancora visti dal vivo… spero in una prossima vacanza!
alex… sarà il sole, il mare, la terra carica di storia… è verissimo tutto ha un sapore diverso!
bacioni lalla
uaoooooo!!!! io le adorooooo!!!! questa è proprio la ricettona doc allora!!!
😀 bbboneeeee
smaackkk
ciao viviana
come si fa a non adorarle … sono buonissime!
baci lalla
Ciao! e’ vero che è da poco tempo che ho scoperto il mondo dei blog, ma mi ero persa una mia corregionale ( si dice così?):O
Complimenti per il blog, ripasserò presto e …..buone le orecchiette, che famee;-)
ciao sweet
io preferisco la parola TERRONA (Fiera di esserlo!)…. ma anche coregionale va benissimo!!!
torna a trovarmi
bacioni lalla
=) le orecchiette con le cime! La mia nonna, pugliese doc, le faceva spesso! =)
Mi piaceva da matti guardala fare le orecchiette!
elisa… e allora chi meglio di te può insegnarci a fare le orecchiette!!!!
baci lalla
che buone me le faceva sempre la mamma di una mia amica che purtroppo non ce più…
Ciao ely
bee preparle da se… è un buon modo per ricordare questa persona a te cara!
bacioni lalla
Boni! Ma io i pomodorini non li ho mai visti in questa ricetta. Ho forse me li sono sempre scordati 😉
ciao travel
a dire il vero neache io li avevo mai visti…ma qualcuno mi ha detto di aggiungerli per dare un tocco in più…
baci lalla
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
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ciao michela…
se passi spesso da questo blog saprai che si cucina di tutto… ma soprattutto i piatti delle terre del sud poveri ma profumatissimi!
baci lalla
Il paesello vicino a quello dove é nato il mio papi!!!
Grazie cara, per avermi ricordato le nostre gite tra i trulli, in compagnia della nonna..
P.s. orecchiette da urlo, Lalla!
ciao sandra…
i ricordi fanno parte di noi…tienili sempre stretti!!!
baci lalla