Sofficini e il telefono che suonaaa aiutoooo

Questa mattina avevo ben deciso di mettermi ai fornelli e provare una ricetta nuova che mi stuzzicava da un pò …. l’avevo vista su vari blog e su qualche forum cosi mi sono detta: “Eeee che ci vuole… li hanno provati in tanti, la ricetta sarà + che collaudata!?”…

Sono corsa in cucina preparo l impasto, lo metto a raffreddare …..e inizia a scatenarsi il putiferioooooooooooooooooo: fra mia madre che urla in camera da letto che non sta bene, il telefono che in 3 h ha suonato la bellezza di 20 volte…. ma avete idea cosa sono 20 telefonate in 3h mentre tenti di cucinareeee e sei praticamente sola in casa (mio frat era al supermercato) … peggio di un suicidioooooo!!!

Ci si è messa anche la signorina della fastweb che mi disciape per lei so che è il suo lavoro ma ci ha proprio rotto le biipppppppppppppppp… abbiamo gia detto parecchie volte che non vogliamo cambiare operatore e tantomento numero di telefonoooooo inutile che riprova dopo una settimana tanto non cambiamo idea!!!!!

Dopo aver imbrattato mezza cucina di farina, besciamella (pure senza sale), passata di pomodoro, pan grattato e uova …con l’ aiuto di mio fratello ormai tornato a casa… sono riuscita a preparare i miei sofficini…. che nonostante la faccia bruttina che presentavano avevano un gusto favoloso…..altro che prodotti surgelati…

Ingredienti per 10 sofficini

• Per la base

1 tazza di latte
1 tazza di farina + quella per stendere
1 presa abbondante di sale marino fine
1 noce di burro (io ne usati circa 50g)

• Per la panatura

pan grattato
1 uovo

• Per i ripieni: Pomodoro & Formaggio – Prosciutto cotto & Formaggio

dadini di prosciutto cotto
dadini di formaggio filante
passata di pomodoro
sale marino iodato fine
pepe nero
origano
olio evo

•  Per la Besciamella:

1 cucchiaio di farina
50g di burro
200ml circa di latte
sale
pepe
noce moscata

Preparare l’impasto:
Versare latte burro e sale in una pentola dal fondo alto, portare ad ebolizione e versarci dentro la farina amalgamando il tutto con un cucchio di legno, fino ad ottenere una palla molto soda che si stacca facilmente dai bordi della pentola. Mettere da parte a raffreddare.
Stendere la pasta ottenuta su una spianatoia ben infarinata con uno spessore di 3mm, con l aiuto di un bicchiere o di un copapasta formare dei dischi fino a esaurimento dell’ impasto.

Preparare il ripieno:
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino aggiungere la farina e amalgamare il tutto ottenendo un impasto cremoso versare a filo il latte preferibilmente caldo, aggiungere il sale pepe e noce moscata, fare addensare su fuoco medio fino ad ottenere un impasto molto denso che è possibile prendere con una forchetta. Lasciare da parte a raffreddare

Preparare la salsa: versare in un pentolino la salsa aggiungere sale pepe origano e portare a cottura per circa 10 min ottenendo cosi un composto molto denso, e lasciare raffreddare.
Se volete potete incorporare quache cucchiaio di besciamella nella salsa di pomodoro per rendere più morbido il ripieno.

Farcire la metà dei dischi con un pò di salsa e qualche cubetto di formaggio filante e l’ altra metà con cotto, formaggio e una punta di cucchiaio di besciamella. far combaciare i bordi chiudendoli accuratamente con le dita o se preferite con la punta di una forchetta, passateli nell’ uovo sbattuto e successivamente nel pan grattato.

Nonostante sappiamo tutti che la loro morte è essere tuffati nell’ olio bollente… ho provato a cuocerli in forno a gril per 5 minuti circa, da ogni lato, su teglia nera antiaderente leggermente unta (per evitare che si attaccasse la panatura) con un gran successooo….