Peperoni e Cipolle al PanGrattato

So bene che non è periodo di Peperoni ma frugando in frigo ne ho trovato giusto uno di non bell aspetto… e onestamente meglio cucinarlo che buttarlo nella pattumiera domani….cosi in pochi minuti uno dei contorni tipici dei menu estivi siciliani….

1 peperone

1 cipolla bianca o rossa

2 pugni di pan grattato

foglie di mentuccia (io nn le avevo )

aceto di vino

olio evo

sale pepe

Tagliare a listarelle il peperone, privandolo della parte gialla e dei semi, in una capiente padella con abbondante olio lasciarlo rosolare per 20 min circa senza bruciarlo, una volta cotto con l’ aiuto di una forchetta scolarlo dall’ olio e metterlo in una ciotola. Tagliare a fette la cipolla e cuocerla a fuoco basso nello stesso olio del peperone per 10 min circa, una volta cotta aggiungerla ai peperoni. Nella stessa padella rosolare il pan grattato con l olio sale e pepe, quando avrà preso colore aggiungerlo nella ciotola e mescolare il tutto, regolare di sale e pepe, spruzzare con l aceto di vino e le foglioline di mentuccia spezzettate.

Servire caldo o freddo come contorno!