Lasagne ai Funghi Champignon

Ingredienti per 4 persone

• per la pasta all’ uovo …. sostituibili con fogli gia pronti!!! ; )

• per i ripieno

100g di formaggio filante (fette o dadini)
100g di prosciutto cotto (fette o dadini)
50g di formaggio grattug

• per la besciamella

1lt di latte
60g di burro
100g di farina 00
2 cucchiaini di polvere di fungo porcino (facoltativa)
50g di formaggio grattug.
noce moscata
sale pepe

• per i funghi trifolati

500g di fughi bianchi (champignon!)
1 spicchio d aglio
prezzemolo fresco tritato
1/2 bicchiere di vino
olio evo
sale pepe

Preparare la pasta all’ uovo:

Impastare farina, uova e sale formando un impasto sodo e liscio, lasciare riposare per 10 min e iniziare a stendere con il mattarello o con la macchina stendi pasta, ottenendo delle strisce di pasta di spessore regolare.

Preparare i funghi trifolati:

Pulire i funghi bianchi della parte terminale del gambo (solitamente sporca di terra) lavarli sotto l acqua corrente e lasciarli a scolare per qualche minuto in uno scolapasta, tagliarli a fettine sottili.

In una capiente padella far cuocere i funghi con un pizzico di sale cosi da buttare tutta la loro acqua di vegetazione …. una volta che avranno perso l’acqua con l’ aiuto del coperchio o di uno scolapasta scolarli e rimetterli sul fuoco con uno spicchio d algio (intero o tritato a voi la scelta) sale pepe olio e prezzemolo facendoli insaporire per qualche minuto, sfumare con il vino a fuoco vivo e metterli da parte a raffreddare.

Preparare la besciamella:

ricetta tradizionale:
Riscaldare in un pentolino il latte senza farlo bollire, in una pentola abbastanza capiente far fondere il burro a fuoco basso e amalgamare la farina con l aiuto di una frusta aggiungere la polvere di fungo ottenendo cosi un composto scuro e versare a filo il latte girando sempre con le fruste, regolare di sale e procedere la cottura per circa 10 min fino al raggiungimento della consistenza desiderata, controllare di sale pepe noce moscata e in ultimo un pò di formag grattug per renderla più saporita.

ricetta bimby:
Nel boccale tutti gli ingredienti tranne il formaggio grattug temp 90° 15 min vel 4 trenta secondi priama del termine controllare di sale e aggiungere il formaggio grattug. togliere dal blocco motore e lasciare raffreddare qualche minuto.

Composizione:

In una teglia da forno rettangolare disporre un generoso strato di besciamella come base, dei fogli di lasagne qualche altro cucchiaio di besciamella, i funghi trifolati, prosciutto cotto, formaggio da fondere e una spolverata di formagg grattug coprire con un secondo strato di pasta e procedere alla composizione del 2 strato, terminare con la pasta e abbondante, besciamella prima di infornare, una gentile spolverata di formaggio grattug per formare la crosticina sulla superficie.

Cuocere in forno per 25/30 min a 180C° fino a che non avrà preso colore la superficie e la forchetta entra senza forzare fra le sfoglie. Lasciare riposare per 30 min fuori dal forno e servire tiepide.

Consiglio di non superare i due strati di ripieno altrimenti risulterà troppo carico e un vero blocco di cemento armato da digerire…!!!!